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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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培訓(xùn)項目
Training Project
培訓(xùn)周期： 人氣：23122 培訓(xùn)機構(gòu)：蜀味緣
項目簡介：
肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。肥腸粉一直受到四川及全國人民的喜愛。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續(xù)火爆有著根本的原因，這是其它小吃所不能比擬的。
肥腸粉口味主要以麻辣鮮香為主，肥腸粉現(xiàn)在定位于快餐形式，也可以打包外賣，銷售形式多元化，口味適應(yīng)于大部分人群，從而門面的選擇就更豐富，在小吃界有著無可撼動的地位。吃肥腸粉必須加肥腸節(jié)子，一個是肯定不夠的，肥而不膩，好吃。紅湯味厚，白湯清淡。
【包含品種】：清湯、紅湯
【手工肥腸粉培訓(xùn)流程】：
1、香辣紅油制做及保管技術(shù)。
2、油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。
3、肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。
4、肥腸的清洗技術(shù)。
5、冒節(jié)子制做技術(shù)。
6、純手工制做及保管技術(shù)。
7、紹子的炒制及保管技術(shù)。
8、 手工肥腸粉的制作
【肥腸粉品種】：清湯肥腸粉，紅湯肥腸粉，冒節(jié)子肥腸粉，拌肺片，肺片湯。
【肥腸粉介紹】：
肥腸粉起源于成都雙流白家小鎮(zhèn)而得名，已經(jīng)有一百多年的歷史。肥腸粉是歷來成都眾多小吃中具特色的小吃之一。2002年。成都市政府命名肥腸粉為“成都名小吃”，2006年四川省政府食品辦公廳命名肥腸粉為”四川名小吃”。
【肥腸粉特點】：
肥腸粉是以紅薯粉為主原料，純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠(yuǎn)近聞名。
【肥腸粉市場前景】：
肥腸粉獨特的味道，一百多年來長盛不衰。好多外地游客來成都游玩。也喜歡上了這道美食，回去后久久難以忘懷肥腸粉的味道。在四川本地，肥腸粉店遍地開花，生意非?；鸨?，經(jīng)?？吹脚抨牫苑誓c粉的場面。如今，少許省外人士發(fā)現(xiàn)這美食商機，在外省開起了店，如廣州、湖北，廈門，等地，肥腸粉店也很火。
【我們的制作】：
為了完整保持了成都肥腸的傳統(tǒng)口味，我們將制作工藝和秘制調(diào)料上進(jìn)一步進(jìn)行細(xì)化和計量操作，讓每個學(xué)員都能輕松掌握，有據(jù)可循。在骨腸、肥腸、作料方面方面更加精益求精，粉條晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永。如果一碗腸粉意猶未盡，可另外添加結(jié)子，指肥腸的一小段，因左右打結(jié)而得名，結(jié)子中的汁水無處可逃，全都呆在結(jié)子中空部分，一口下去，乳白的汁水四溢，美味無比，這時再來一個肉鍋盔，咬一口餅，吃一口粉，真是兩全其美。
【學(xué)習(xí)過程】：
第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
【培訓(xùn)時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會，一般2-3天可學(xué)會。
【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!
【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!
肥腸粉作為四川名小吃，一直深受人民喜愛。肥腸粉經(jīng)過百年的傳承，知名的品牌有“百家肥腸粉”等，始終秉承傳統(tǒng)工藝和正宗口味，其選材講究、技術(shù)精湛。選用優(yōu)質(zhì)紅薯粉，并手工制作粉條、粉條爽滑勁道、配以川中地道調(diào)料、干辣椒、花椒等各種調(diào)料制作而成。其口味或鮮香麻辣，或醇厚爽口。讓人食后滋味悠悠，回味無窮。
隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨
手工肥腸粉學(xué)習(xí)價格：2280元 （一次性收費，中途沒有任何費用）
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