在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓,特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
Training Project
培訓周期:一周 人氣:20824 培訓機構(gòu):蜀味緣
項目簡介:
周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水產(chǎn)品為原材料的鹵制品,在中國許多地方都是倍受歡迎的傳統(tǒng)美食。對于口味,各地也都有不同的habit,西南、華中地區(qū)普遍重咸重辣,而華南、華東地區(qū)普遍不嗜辣,口味微甜,每個城市的口味又各自有偏好。
如今說起周黑鴨大家都不會陌生,大家走在大街小巷上,隨處可見周黑鴨的身影。那么周黑鴨到底為何物呢?為什么會引起如此大的轟動?周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水產(chǎn)品為原材料的鹵制品,在中國許多地方都是倍受歡迎的傳統(tǒng)美食。對于口味,各地也都有不同的habit,西南、華中地區(qū)普遍重咸重辣,而華南、華東地區(qū)普遍不嗜辣,口味微甜,每個城市的口味又各自有偏好。
如今許多人都說,周黑鴨已經(jīng)成為了繼絕味鴨脖、煌上煌又一大品牌,已形成三分休閑小吃形式。那么如果我們也想開一家周黑鴨店鋪,你知道應(yīng)該怎么做嗎?周黑鴨培訓機構(gòu)哪家好呢?周黑鴨培訓哪里有?香鮮美味欲。
蜀味緣周黑鴨采用上等豬大骨、雞架、以及十幾種天然要材熬制鹵水,接著再用特殊工藝和秘制配料、香料制作,剛?cè)肟跁r“有點甜”,然后“越來越辣”,吃完了“嘴邊還留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點,而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人,不僅聞的香,看了更讓人欲罷不能。 蜀味緣周黑鴨課程培訓內(nèi)容:
1、鹵水:第1步,主要系統(tǒng)學如何使用豬大骨、雞架、天然中要材等食材熬制鹵水。這里重點學掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
2、原料處理:第二步,主要系統(tǒng)學各類鴨子原料的處理、去腥等方法。
3、原料腌制:第三步,主要系統(tǒng)學如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類鴨子原料。這里重點學掌握腌制方法、時間等知識。
4、糖色:第四步,主要系統(tǒng)學如何使用調(diào)和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這里重點學掌握熬制手法、技巧、火候、時間等知識。
5、烘烤:第五步,主要系統(tǒng)學如何操作使用烘烤箱烘烤各類鴨子原料。這里重點學掌握溫度控制、烘烤時間、技巧等知識。
6、鹵制:第六步,主要系統(tǒng)學如何使用鹵水鹵制各類鴨子原料。這里重點學鹵制時間、火候掌握、上色等知識。
7、泡制:第七步,主要系統(tǒng)學如何泡制各類鴨子原料。這里重點學掌握泡制水的配制、泡制時間等知識。
8、保存鹵水:第八步,主要系統(tǒng)學如何運用科學方法保存鹵水,延長鹵水的存放時間。
培訓范圍:鴨系列:鴨脖子、鴨頭、鴨鎖骨、鴨掌、鴨胗、鴨肝、鴨腸;雞系列;豬肉,牛肉系列以及素食系列:花生、毛豆、藕片、海帶、香干等等
相關(guān)調(diào)研機構(gòu)對投咨市場作出調(diào)/查,有70%以上的人把餐飲業(yè)視為較保險投咨行業(yè)。因為飲食大欲人之根本,只要開店,總有人吃飯。因此,從投咨的角度來說,餐飲業(yè)是較保險的。中小城市都可開家傳事業(yè)輕松做。通過近幾年數(shù)據(jù)分析,中國餐飲市場連續(xù)20年兩位數(shù)增長,甚至在2008年增速依然高達20%,強勁勢頭令世界側(cè)目!據(jù)預(yù)測,2020年餐飲市場銷售總額將達到10萬億元,前景十分誘人!
周黑鴨培訓哪里有?香鮮美味。來我們成都蜀味緣學小吃周黑鴨技術(shù),保證你學到真技術(shù)。蜀味緣采取一對一 老師手把手教學,我們不會因為你學得慢、學得不好,而對你產(chǎn)生偏見。反之,你學得慢,我們還會更加高興,因為不是每一個人都是天才,”如果人人都是天才還要努力干什么,還要我們這些師傅們干什么?”我們只有遇到各種學員,才能知道我們的不足,我們需要改進的地方,當然了這也需要讓大家共同配合,歡迎大家提出你們寶貴的意見,我們定會加以改正。
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老師學員一對一,學員親自操作,學會為止!
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