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培訓(xùn)項(xiàng)目
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面條系列

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擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)

培訓(xùn)周期:      人氣:17010      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

項(xiàng)目簡(jiǎn)介:
擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃,據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面,因而得名。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。

擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣,由此得名。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細(xì)滑,主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等,口味油香麻辣,比較適口。擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制,因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔(dān)擔(dān)面。

       成都擔(dān)擔(dān)面是四川民間的一道特色小吃,其風(fēng)味獨(dú)特,物美價(jià)廉,很受客人的歡迎。擔(dān)擔(dān)面相傳源于成都一名陳包包的小販,每天挑著扁擔(dān),走街串巷上門(mén)叫賣,因?yàn)殛惏谱鞯膿?dān)擔(dān)面粉量足,味道好,慢慢客人稱其為擔(dān)擔(dān)面,從而名揚(yáng)全國(guó)。擔(dān)擔(dān)面的原料就是面條,輔料以肉臊子為特色,輔蔥花,香菜,芽白菜,麻辣醬等為佐料,調(diào)配出來(lái)風(fēng)味獨(dú)特而成名。  

       擔(dān)面加工工藝簡(jiǎn)單,但又和普通市場(chǎng)上一般的小吃技術(shù)的配方及工藝均有所不同,從而也造就了擔(dān)擔(dān)面不可替代的特殊風(fēng)味小吃,在小吃項(xiàng)目橫行的時(shí)代,擔(dān)擔(dān)面以其獨(dú)有的特色,擁有著眾多的粉絲。擔(dān)擔(dān)面源于民間小吃,所以在生產(chǎn)制作的時(shí)候,不需要大型的設(shè)備,只需要家里最普通的鍋灶就能生產(chǎn),擔(dān)擔(dān)面,可以店面經(jīng)營(yíng),也能擺攤流動(dòng),靈活性極大,這也大大降低了從事這行的朋友,減少了創(chuàng)業(yè)投資的風(fēng)險(xiǎn),所以說(shuō)擔(dān)擔(dān)面是一個(gè)非常好的投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

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【擔(dān)擔(dān)面學(xué)習(xí)流程】:

1:擔(dān)擔(dān)面面條的認(rèn)識(shí),選擇;
2:擔(dān)擔(dān)面特有肉臊的做法及配方;
3:干鍋花生的特殊做法;
4:芽白菜的配方,炒制技巧;
5:麻辣香油的配方和制法;
6:蒜泥的傳統(tǒng)做法;
7:香辣醬,芝麻醬的做法;
8:擔(dān)擔(dān)面秘制醬油的配方;
9:花椒粉的做法;
10:粉面的煮制技巧;
11:擔(dān)擔(dān)面的調(diào)味配方。

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【擔(dān)擔(dān)面項(xiàng)目】:

香辣擔(dān)擔(dān)面、麻辣擔(dān)擔(dān)面、清湯擔(dān)擔(dān)面、芽菜肉末擔(dān)擔(dān)面、蝦仁擔(dān)擔(dān)面、西紅柿擔(dān)擔(dān)面

 

【擔(dān)擔(dān)面特點(diǎn)】:

擔(dān)擔(dān)面的特點(diǎn)是面條細(xì)薄,臊子肉質(zhì)香酥,調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主,略有湯汁,鮮美爽口,此面色澤紅亮,麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食

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       成都蜀味緣餐飲是正規(guī)的小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校,有獨(dú)有的特色小吃專家團(tuán)隊(duì)數(shù)名,我們老師手把手一對(duì)一教您,親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到學(xué)會(huì)為止。王師傅擁有二十多年的餐飲經(jīng)驗(yàn),可以把你在餐飲上遇到的各種難題的經(jīng)驗(yàn)解決,幫助您創(chuàng)業(yè)。本校主要培訓(xùn)特色早點(diǎn)技術(shù)、特色小吃技術(shù)、特色燒烤技術(shù)、特色面點(diǎn)技術(shù)、特色火鍋技術(shù)、特色烤魚(yú)技術(shù),特色干鍋技術(shù)、特色鹵肉技術(shù)等上百種特色小吃系列培訓(xùn)。始終以最正宗配料配方,最專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)老師,手把手教學(xué),學(xué)習(xí)期間吃住免費(fèi)!我們將與您共同進(jìn)退,共創(chuàng)美好的未來(lái)!


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培訓(xùn)時(shí)間根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。

學(xué)習(xí)流程簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

培訓(xùn)方式常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!


隨到隨學(xué)丨配方公開(kāi)丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無(wú)需預(yù)約丨


擔(dān)擔(dān)面學(xué)習(xí) (一次性收費(fèi),中途沒(méi)有任何費(fèi)用)

                                                                                                                                                                                  更多口味面條系列培訓(xùn),請(qǐng)關(guān)注成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)

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