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培訓(xùn)周期: 人氣:14296 培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣
項(xiàng)目簡(jiǎn)介:
田螺為軟體動(dòng)物。身體分為頭部、足、內(nèi)臟囊等3部分,頭上長(zhǎng)有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個(gè)外殼。田螺的足肌發(fā)達(dá),位于身體的腹面。足底緊貼著的膜片,叫做厴,它像一個(gè)圓蓋子,當(dāng)遇到不測(cè)或需要休息時(shí),田螺便把身體收縮在貝殼里,并通過足的肌肉收縮,用厴將貝殼嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋住。田螺可以食用,可食部分主要是它的肉質(zhì)足。田螺在全國(guó)大部地區(qū)均有分布??稍谙摹⑶锛竟?jié)捕取。淡水中常見有中國(guó)圓田螺、中華圓田螺等。
田螺姑娘的故事我相信大家都不陌生,那么田螺到底是何物呢?田螺為什么會(huì)受到大家的喜歡呢?火爆夏季的餐飲項(xiàng)目,爆炒田螺你了解嗎?就讓我們蜀味緣帶大家走進(jìn)這生活中神秘的田螺吧!
田螺為軟體動(dòng)物。身體分為頭部、足、內(nèi)臟囊等3部分,頭上長(zhǎng)有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個(gè)外殼。田螺的足肌發(fā)達(dá),位于身體的腹面。足底緊貼著的膜片,叫做厴,它像一個(gè)圓蓋子,當(dāng)遇到不測(cè)或需要休息時(shí),田螺便把身體收縮在貝殼里,并通過足的肌肉收縮,用厴將貝殼嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋住。田螺可以食用,可食部分主要是它的肉質(zhì)足。田螺在全國(guó)大部地區(qū)均有分布??稍谙?、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國(guó)圓田螺、中華圓田螺等。
一、田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克約含水分81克、蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國(guó)際單位。
2.據(jù)報(bào)道,每100克鮑魚的蛋白質(zhì)含量是12.6克,河蚌是10.9克,脂肪含量分別都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。在這三種貝類食物中,田螺的蛋白質(zhì)含量高,據(jù)測(cè)定,鮮螺的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50.2%,其中賴氨酸占2.84%,蛋氨酸占2.33%,而且脂肪含量低,堪稱貝類中營(yíng)養(yǎng)的翹楚。
二、吃田螺的好處
1.有利于生長(zhǎng)發(fā)育
田螺富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的功效。還能提高免疫力;調(diào)低血壓;緩沖貧/血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.調(diào)節(jié)激素分泌
田螺含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
3.清熱
田螺能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。能治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳/氣、便血。
4.利尿
田螺含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
5.解酒
田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。
三.田螺的制作
火爆夏季的餐飲項(xiàng)目,爆炒田螺你了解嗎?蜀味緣用螺螄粉,新鮮大骨,柳江田螺,沙姜、八角、陳皮、茴香等十九種辛香料三十六小時(shí)小火慢燉,精制成湯。蜀味緣螺螄粉紅油采用廣西上好的朝天椒,文火炒干,置于石舂中搗碎成粉,再用農(nóng)家菜油燒熱燙成半糊的辣椒油,不糊不焦。
火爆夏季的餐飲項(xiàng)目,爆炒田螺你了解嗎?大家都知道一年中想掙錢,當(dāng)屬夏季。而炒田螺作為夏季餐飲首要選擇,自然不容錯(cuò)過。開一家田螺店操作簡(jiǎn)單,兩三個(gè)人就可以撐起一家店,節(jié)約了人工成本,投的錢少,自然會(huì)越來越多人做。而吃客們面對(duì)繁多的田螺店,選擇味道好的就成了目標(biāo)。如果想學(xué)正宗田螺味道,我向大家推薦成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校。
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