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培訓(xùn)項(xiàng)目
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面點(diǎn)系列培訓(xùn)

四川特色系列培訓(xùn)

火鍋系列培訓(xùn)

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鹵菜系列

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 培訓(xùn)項(xiàng)目 > 鹵菜系列

紅白鹵菜培訓(xùn)

培訓(xùn)周期:      人氣:16455      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

項(xiàng)目簡(jiǎn)介:
鹵菜,提起就會(huì)讓人忍不住流下口水的美味,鹵菜味道根于流派也略有不同有川味、粵味、魯味等等,說(shuō)起正宗的話就應(yīng)該屬川味鹵菜遍布于全國(guó)各地,色澤亮麗、入口香濃的鹵汁在你舌尖上面滑動(dòng)。作為眾多食品中的一種,鹵菜有著國(guó)人對(duì)其特有的喜愛(ài)。無(wú)亂是在大宴小酌,色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜(涼菜)采用的制作工藝是非常復(fù)雜的,包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝,加上含有中藥成分的特色鹵菜,讓鹵菜更加滋補(bǔ)有營(yíng)養(yǎng),非常的有市場(chǎng)前景。

鹵菜,提起就會(huì)讓人忍不住流下口水的美味,鹵菜味道根于流派也略有不同有川味、粵味、魯味等等,說(shuō)起正宗的話就應(yīng)該屬川味鹵菜遍布于全國(guó)各地,色澤亮麗、入口香濃的鹵汁在你舌尖上面滑動(dòng)。作為眾多食品中的一種,鹵菜有著國(guó)人對(duì)其特有的喜愛(ài)。無(wú)亂是在大宴小酌,色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜(涼菜)采用的制作工藝是非常復(fù)雜的,包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝,加上含有中藥成分的特色鹵菜,讓鹵菜更加滋補(bǔ)有營(yíng)養(yǎng),非常的有市場(chǎng)前景。

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    鹵味食品,在我國(guó)有著非常長(zhǎng)久的歷史,千百年來(lái)不斷暢行于民間,深受發(fā)眾歡送,其市場(chǎng)經(jīng)久不衰。鹵味燒臘古稱“神仙菜”不論是宮廷王府,還是布衣百姓,都對(duì)它喜愛(ài)有加。雞鴨魚(yú)肉或老湯鹵煮,或風(fēng)干腌制,尋常的原料就變成了“香倒神仙”的佳肴!無(wú)論下酒佐餐,或零食鮮饞,鹵味食品都成為不可多得的佳品,男女老少無(wú)人不愛(ài)。

 

菜培訓(xùn)內(nèi)容:

1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法

2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配

3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量

4、糖色的炒制方法

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)

7、紅鹵、白鹵的制作方法

8、原料初加工和處理方法

9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝

 鹵菜.jpg

成都蜀味緣菜培訓(xùn)是傳承著川味鹵菜正宗手藝能夠把鹵菜做到飄香千里、鮮嫩可口、后味十足一口下去飽滿濃厚,讓你胃口大開(kāi)并且不油膩的同時(shí)提升你的胃口,并且成都成都蜀味緣菜培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)的是手工加工,絕對(duì)不含任何香精色素,能夠讓顧客百吃不厭成為你的回頭客。鹵菜在味道上面分成辣、咸、清香等多種口味,你能夠?qū)W到多種口味,這樣無(wú)論是自己吃還創(chuàng)業(yè)都能夠變著花樣吸引著顧客的到來(lái),作為飲食這個(gè)行業(yè)必然會(huì)有自己的招牌菜。

心動(dòng)就不要錯(cuò)過(guò),歡迎起來(lái)成都蜀味緣菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)專業(yè)的鹵菜技術(shù),鹵水是鹵菜關(guān)鍵的步驟,只有鹵水做到好才能充分進(jìn)入食材里面,教授如何能夠讓鹵水融入到食物的同時(shí)也不會(huì)破壞食物原本的口感。比如:鹵水配方、紅油配方,成都蜀味緣菜培訓(xùn)制作種類繁多葷素兼有能夠滿足顧客需求,成都蜀味緣菜培訓(xùn)能夠提供各種產(chǎn)品工具并且給予一定營(yíng)銷上面的指導(dǎo),使得學(xué)員不僅能夠?qū)W到手藝還能夠?qū)W到管理經(jīng)驗(yàn)。


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