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培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project

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面條系列培訓(xùn)

面點(diǎn)系列培訓(xùn)

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燒烤系列培訓(xùn)

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中餐家宴系列培訓(xùn)

火鍋系列

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冷鍋魚系列培訓(xùn)

培訓(xùn)周期:      人氣:46772      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

項(xiàng)目簡(jiǎn)介:
    冷鍋魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,起源于四川瀘州、宜賓地區(qū),經(jīng)成渝兩地發(fā)展后,影響力日益增強(qiáng)。郭沫若吃后贊不絕口,聽(tīng)了重慶名仕王道矩請(qǐng)?zhí)K東坡吃魚的典故后,道冷鍋二字拆開(kāi)正好是“二人之,金口內(nèi)”,便賦詩(shī)二人之金口內(nèi),軟玉披紅霞,醇釀?chuàng)Q宿醉,冷鍋魚,巴國(guó)第一味。

       冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于火鍋的改進(jìn)形式。將魚通過(guò)爆、炒、燜、熬等工序,按順序放入各種佐料;魚烹調(diào)好后才家調(diào)料一起裝鍋,端上桌時(shí),魚已烹熟,鍋卻還是冷的,吃完后還可以點(diǎn)火再涮燙其他菜品,因?yàn)槭秤梅奖悖笫軞g迎! 成都冷鍋魚,不只是在夏天會(huì)火爆,春秋冬同樣收人追捧,美味是不分時(shí)間的!爽滑的、晶瑩的和復(fù)雜的質(zhì)感吃起來(lái)鮮美異常。

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【冷鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容】:

1、香料的認(rèn)識(shí)和選擇。

2、高湯原材料的選擇和制作方法。

3、魚的選擇和處理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、鍋底的配制技術(shù)。

7、現(xiàn)場(chǎng)殺魚的技術(shù)。

8、碼魚調(diào)料的搭配。

9、碼魚的方法和時(shí)間的掌握。

10、菜品的配制及保管技術(shù);

11、碟碗料的制作技術(shù);

12、成品冷鍋魚的制作

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【冷鍋魚特點(diǎn)】:

      主食為魚, 魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高, 含脂肪低, 吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱。冷鍋魚具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點(diǎn), 不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長(zhǎng), 麻辣鮮香。

【冷鍋魚市場(chǎng)前景】:

      冷鍋魚與其他項(xiàng)目相比,顧客吃法簡(jiǎn)單,不需要長(zhǎng)時(shí)間等待即可食用,而冷鍋魚的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)也由此凸現(xiàn)出來(lái)了。近期即年眾多媒體站出來(lái)推波助瀾,客觀上也對(duì)冷鍋魚市場(chǎng)起到了推廣和推動(dòng)作用。

【冷鍋分類】:

冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。上來(lái)時(shí)有特制的重達(dá)十幾斤的大鐵鍋盛裝,端到桌面時(shí),鍋是冷的,不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯,每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯,湯味濃郁,帶著一股番茄鮮香清甜的味道。喝完湯,才根據(jù)自己的口味選擇辣與不辣的法,拿起勺子裝點(diǎn)辣湯,倒進(jìn)盛有香菜、黃豆、花生的碗里,開(kāi)始品嘗魚肉鮮嫩爽滑的味道。

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【培訓(xùn)保障】:timg (24).jpg

1、簽訂培訓(xùn)合同,包教包會(huì)

2、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí);

3、保證核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù);

4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi);

5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);

6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù);

7、蜀味緣餐飲培訓(xùn)承諾,學(xué)不會(huì),絕不收取任何費(fèi)用;

 學(xué)習(xí)過(guò)程

第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步,理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

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培訓(xùn)時(shí)間根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。

學(xué)習(xí)流程簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

培訓(xùn)方式常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

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隨到隨學(xué)丨配方公開(kāi)丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨QQ圖片20170330124843.jpg

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無(wú)需預(yù)約丨


冷鍋魚系列學(xué)習(xí) :(一次性收費(fèi),中途沒(méi)有任何費(fèi)用)


                                                                                                                                                                                                                     更多冷鍋魚培訓(xùn),請(qǐng)點(diǎn)擊成都蜀味緣餐飲培訓(xùn),了解更多成都冷鍋魚

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