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培訓項目
Training Project
培訓周期:一星期左右 人氣:14963 培訓機構:蜀味緣
項目簡介:
剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格;以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭,風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口?;鹄崩钡募t剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑,在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi),剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,魚頭糯軟,肥而不膩,咸鮮微辣。入口細嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味!
剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格;以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭,風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口?;鹄崩钡募t剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑,在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi),剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,魚頭糯軟,肥而不膩,咸鮮微辣。入口細嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味!
剁椒魚頭培訓內(nèi)容:
1、學習吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。
3、剁椒魚頭鍋底底料的識別和配方。
4、剁椒魚頭香料的識別和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、剁椒魚頭底料的炒制方法。
7、剁椒魚頭的加工方法和炒制方法。
8、剁椒魚頭味型的調(diào)配方法。
9、剁椒魚頭秘制味碟技巧。
10、紅油和老油的處理方法。
11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
12、剁椒魚頭主要原材料的好壞識別等。
【學習過程】:
一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。
三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結(jié)業(yè)。
四步,理論指導開店經(jīng)驗及相關注意事項。
五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場
【培訓時間】:根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。
【學習流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】:常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨
先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨
剁椒魚頭系列學習 (一次性收費,中途沒有任何費用)
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