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培訓(xùn)項目
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冷串串香培訓(xùn)

培訓(xùn)周期:3-7天左右      人氣:40764      培訓(xùn)機構(gòu):蜀味緣

項目簡介:
冷鍋串串源自川渝地區(qū)的特色風(fēng)味小吃,它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀,再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用?!?

冷鍋串串源自川渝地區(qū)的特色風(fēng)味小吃,它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀,再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。 

冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋,入口是火辣辣的,隨之而來的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃,可稱神品。 在重慶,冷串串還沒有形成大的規(guī)模。所以被認(rèn)為是缽缽雞也就難免了。實際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼,用竹簽穿好,放到容器中等待客戶光臨。 這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆,燙熟的串串單放,客人點了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨特味道就在于刀口辣椒的制作,每家都有自己的獨門秘訣。

冷鍋串串1.jpg

香辣冷鍋串串香技術(shù)培訓(xùn),學(xué)習(xí)正宗串串香技術(shù),蜀味緣香辣串串就是將葷素菜串入竹簽上架,由客人選好簽后統(tǒng)一在鹵湯鍋中煮熟,再入缽缽加原湯,上桌蘸料碟食之的一種不點火火鍋叫冷鍋串串。

香辣冷鍋串技術(shù)培訓(xùn),蜀味緣麻辣鮮香,菜品豐富,能滿足不同人群的消費。大骨高湯,配上幾十種中藥香料,涮燙出來的菜品口感好,而且底湯鮮美。且中解辣解燥,不用擔(dān)心上火,還可以起到補充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補,開胃順氣的功效。蜀味緣冷串串技術(shù)培訓(xùn)選料豐富,營養(yǎng)全面,新鮮肉類、禽類、水產(chǎn)品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋,一夾一涮,便可食用,食品營養(yǎng)成分不流失。在蜀味緣串串香技術(shù)培訓(xùn)這里不僅既能吃上鮮嫩可口的食品,又能喝上營養(yǎng)豐富的底湯,真正是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚。

冷鍋串串2.jpg

香辣串串技術(shù)培訓(xùn),蜀味緣冷鍋串串技術(shù)訓(xùn)課程安排:

理論學(xué)習(xí):

1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。

示范講解:

1、專業(yè)老師實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

自我實踐:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

內(nèi)容:

1、冷鍋串串底料的識別和配方。

2、冷鍋串串底料的炒制。

3、冷鍋串串的勾兌方法和技巧。

4、冷鍋串串秘制味碟技巧。

5、特殊肉質(zhì)品的加工處理。

6、菜品的切法與串法等。

0022.jpg

香辣冷鍋串串香培訓(xùn)蜀味緣是以正宗麻辣串串技術(shù)為基礎(chǔ)的,在傳承古法熬制的基礎(chǔ)之上,利用現(xiàn)代化的先進技術(shù)和設(shè)備,將串串的口味進行了再次升級。蜀味緣不僅具有“麻辣鮮香”的特點,還充分保留了食材中的營養(yǎng)成分,既滿足了當(dāng)今消費者對美味的需求,又實現(xiàn)了消費者對健康營養(yǎng)的追求!

 

 


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