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成都正規(guī)小吃班技術(shù)培訓(xùn) 學(xué)習(xí)酸菜魚(yú)成都哪里有

日期:2017-09-14 17:14:40 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:5220次

酸菜魚(yú)始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳,漁夫?qū)⒉东@的大魚(yú)賣(mài)錢(qián),往往將賣(mài)剩的小魚(yú)與江邊的農(nóng)家換酸菜吃,漁夫?qū)⑺岵撕王r魚(yú)一鍋煮湯,想不到這湯的味道還真有些鮮美,于是一些雞毛小店便將其移植,供應(yīng)南往北來(lái)的食客。酸菜魚(yú)屬四川菜系,以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng)。以鮮草魚(yú)為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚(yú)片嫩黃爽滑。酸菜魚(yú)流行于90年代初,在各地餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北,酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一。

酸菜魚(yú)一直以來(lái)都非常受到消費(fèi)者的歡迎和喜愛(ài)。酸菜魚(yú)精選淡水魚(yú)作為主要的原料,輔以重慶酸菜制作而成,魚(yú)肉晶瑩剔透,肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比,魚(yú)湯兼具酸辣于一體,微辣不膩,因而非常受到消費(fèi)者的喜愛(ài)和歡迎,通過(guò)開(kāi)酸菜魚(yú)店發(fā)家致富的人也越來(lái)越多,因而想要通過(guò)學(xué)習(xí)酸菜魚(yú)技術(shù)開(kāi)店的人也越來(lái)越多。

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  酸菜魚(yú)用鮮魚(yú)加泡青菜制湯,因泡青菜味酸,故名。四川民間,初冬用青菜腌漬酸菜,大壇貯存,隨用隨取,可食至來(lái)年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚(yú)、肉做湯菜,酸鮮爽口,消暑解膩。如今的“酸菜魚(yú)”已經(jīng)是家喻戶(hù)曉,早已實(shí)至名歸,所以開(kāi)一家正宗的“酸菜魚(yú)館”也是一條不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)出路,投資小,利潤(rùn)高,適合全國(guó)各地開(kāi)店創(chuàng)業(yè).

酸菜魚(yú)是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜,以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng),各地也有稱(chēng)之為“酸湯魚(yú)”,主要以鮮草魚(yú)為主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口、魚(yú)肉鮮嫩。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣,酸菜魚(yú)的主材魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

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【酸菜魚(yú)培訓(xùn)流程】:

1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

2、學(xué)習(xí)鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

3、酸菜魚(yú)底料的識(shí)別和配方。

4、酸菜魚(yú)的加工處理方法和技巧。

5、酸菜魚(yú)味型的調(diào)配方法。

6、酸菜魚(yú)秘制味碟技巧。

7、制作過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

8、酸菜魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。


【酸菜魚(yú)營(yíng)養(yǎng)】:

酸菜魚(yú)的主材魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚(yú)味甘、性平,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益  

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學(xué)習(xí)過(guò)程】:

第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步,理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

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      餐飲行業(yè)也是一個(gè)多年不亂的賺錢(qián)行業(yè),經(jīng)營(yíng)酸菜魚(yú)店一年的收入可是不菲的,是由于勢(shì)頭好,所以經(jīng)營(yíng)者也是越來(lái)越多,不想生意不溫不火來(lái)點(diǎn)自己的特色,成都蜀味緣小吃培訓(xùn)的特色酸菜魚(yú)項(xiàng)目會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的考慮點(diǎn)。酸菜魚(yú)魚(yú)片非常鮮嫩,用筷子夾入嘴邊,只要筷子輕輕一抖,魚(yú)肉脫離魚(yú)刺滑入嘴里,濃郁的香辣交織著魚(yú)肉的細(xì)甜,口感特別過(guò)癮,入口的香味經(jīng)久不散。IMG_20170524_121017.jpg

成都蜀味緣的特色酸菜魚(yú)培訓(xùn),會(huì)教你技術(shù)的核心部分,不停歇的發(fā)掘民間傳統(tǒng)美食,傳承中華飲食文化為己任,致力于打造特色酸菜魚(yú)養(yǎng)生培訓(xùn)品牌,傳播優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的理念。自成立以來(lái),成都蜀味緣以獨(dú)創(chuàng)口味的特色酸菜魚(yú)培訓(xùn)美食,優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)廣獲學(xué)員的選擇和贊譽(yù)。選擇成都蜀味緣,你是選擇了創(chuàng)業(yè)致富之路!培訓(xùn)方式:一對(duì)一教學(xué),現(xiàn)場(chǎng)參觀,先品嘗再學(xué)習(xí),隨到隨學(xué)。


【培訓(xùn)時(shí)間】:根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!


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