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想要吃好吃的石鍋魚,就來成都蜀味緣

日期:2017-10-17 16:57:28 來源:蜀味緣 瀏覽:4337次

   石鍋是由一大塊石頭雕琢而成,有大鍋、中鍋、小鍋,六七寸高,壁厚2公分。石色青黑最好,石質(zhì)韌脆適度,易于刻鑿,吸水率低,密閉性好,便于涵養(yǎng)水分。據(jù)說用這樣的鍋子熬湯,不直接近火而能充分吸納熱量,火勢強弱不均時鍋內(nèi)溫度仍保持均衡?!笆侓~”是一道名菜,制作方法很是獨特,將魚片放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材,這樣,經(jīng)過一番復雜的烹調(diào)工序的操作流程之后,一鍋“石鍋魚”誕生了。

當用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時,一定會令你垂涎三尺?!笆侓~”也可算是一種火鍋,在吃的時候要將火調(diào)小,慢慢地煮慢慢地吃,細細去品味石鍋滲透到魚肉中的那種特殊濃香。魚湯最好喝了,嘗一口,滑嫩爽口。 石鍋魚配方上乘而不貴,更以回味悠長,越吃越想吃而妙不可言,已被上百家石鍋魚酒樓所采用,享有“揚子江中水,石頭鍋中魚”的美譽,現(xiàn)已風靡于二十多個省、市,堪稱古今一絕。

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石鍋魚培訓流程:

1、識別各種石鍋魚配料,主要包括一些主配料與天然香料與各種原料的采購;  

2、學習殺魚技巧,魚前的淹制;

3、炒制石鍋漁專用紅油底料;

4、高湯的調(diào)制;

5、石鍋魚的配菜處理與擺盤;

6、石鍋魚兌鍋,調(diào)制石鍋專業(yè)湯底;

7、根據(jù)顧客吃石鍋魚,選定合適的配菜;

8、如何降低成本,提高利潤,成本控制與毛利核算;

9、開店的指導,店面的選址,各種用具的采購,裝修,經(jīng)營管理。

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成都蜀味緣正宗石鍋魚培訓,十多年的石鍋魚培訓教學經(jīng)驗,專業(yè)的石鍋魚培訓,正宗的石鍋魚口味,包教包會,學會為止!成都蜀味緣正宗石鍋魚培訓,技術(shù)正宗、配方絕密、口味絕佳的石鍋魚制作技術(shù)使您在口味上遙遙領(lǐng)先,再加上獨特的核心秘料和制作工藝使我們的產(chǎn)品口味更香、更濃、更入味。口味是餐飲經(jīng)營的基礎(chǔ),一個色香味俱全的餐飲小吃產(chǎn)品讓您在即使殘酷的市場環(huán)境中也能輕松勝出。


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