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日期:2017-12-07 17:05:33 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:6354次
九妹鳳爪算是樂(lè)山的老字號(hào)餐飲了,生意也一直紅火。但這里不是只賣鳳爪,還有當(dāng)?shù)靥厣谋鄣榷喾N選擇。價(jià)格實(shí)惠,但人多就餐環(huán)境不是很好。泡椒鳳爪,源自四川樂(lè)山,采用泡椒和雞爪,以及其他調(diào)味品泡制而成,成品酸辣可口,吃過(guò)之后,唇齒留香,回味無(wú)窮。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛(ài)。另外,此款特色小吃具有“開(kāi)胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)”的功效。
熟食在餐飲行業(yè)有著豐厚的歷史底蘊(yùn),這一特色美食發(fā)展到多元化的今天,依舊在市場(chǎng)得到了不錯(cuò)的發(fā)展空間,不管是熟食攤還是熟食店,市面上的競(jìng)爭(zhēng)壓力也越來(lái)越大。蜀味緣鳳爪熟食培訓(xùn)輕松就能把握市場(chǎng),能夠在熟食上迎合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)美食的追求。
樂(lè)山九妹鳳爪技術(shù)培訓(xùn),正宗鳳爪熟食技術(shù)培訓(xùn)班哪里學(xué)?蜀味緣鳳爪熟食技術(shù)培訓(xùn)憑借其健康的原料,獨(dú)特的美味,精細(xì)的工藝,所到之處很快成為當(dāng)?shù)厥焓硱?ài)好者的好選擇,更有“蜀味緣熟食”的美譽(yù)。蜀味緣熟食培訓(xùn)投資不高,總部手把手教學(xué),學(xué)會(huì)為止!
蜀味緣泡椒鳳爪做法:
鳳爪主料:
鳳爪500克、泡椒1份、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個(gè)、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒適量。
鳳爪做法:
1、鳳爪洗凈,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至鳳爪表面干澀,這樣顏色更白,口感更脆。
3、腌制5分鐘后,用清水沖洗干凈。
4、鍋中坐開(kāi)水,放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi),再倒入1茶匙高度白酒,進(jìn)一步去腥。
5、同時(shí),把火力調(diào)至最小,將鳳爪慢慢地浸熟。
6、此時(shí),另取一口鍋,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉,中火煮開(kāi)。
7、與此同時(shí),另準(zhǔn)備一個(gè)大碗,把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。
8、將煮開(kāi)的調(diào)味汁倒入拌勻,晾涼。
9、當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來(lái),用手指掐一下,有彈性說(shuō)明已經(jīng)熟了,放入冰水中激一下,使肉質(zhì)更緊實(shí),更脆,更滑爽。
10、過(guò)涼后的鳳爪,放入泡椒水內(nèi),封上保鮮膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴。
蜀味緣告訴鳳爪的烹飪技巧:
1、斬成小塊之后,用少量的白醋與白酒抓至鳳爪表面干澀,這樣的做法鳳爪顏色更白,口感更脆;
2、煮鳳爪的時(shí)候,記得是小火慢慢地浸熟,火急了,鳳爪容易破裂,而內(nèi)里無(wú)法完全熟透;
3、辯認(rèn)鳳爪是否成熟的辦法是,當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來(lái),用手指掐一下鳳爪,有彈性,說(shuō)明就已經(jīng)成熟了;
4、煮好的鳳爪用冰水激一下,肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí),更脆,更滑爽;
5、泡制鳳爪的時(shí)間建議是一個(gè)晚上,這樣有足夠的時(shí)間讓鳳爪進(jìn)味,并且經(jīng)過(guò)冷藏之后,風(fēng)味更足喲。
如今有很多想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人士,他們?cè)趯ふ液线m的創(chuàng)業(yè)商機(jī),蜀味緣熟食鳳爪技術(shù)總部為投資者定制盈利能力,蜀味緣鳳爪培訓(xùn)具有優(yōu)勢(shì),找熟食鳳爪技術(shù)培訓(xùn)就來(lái)蜀味緣學(xué)習(xí)九妹鳳爪技術(shù)培訓(xùn)。來(lái)蜀味緣學(xué)習(xí)九妹鳳爪培訓(xùn),你只需花2880元就能學(xué)到好的熟食鳳爪技術(shù)。費(fèi)用一次繳清,沒(méi)有任何格外費(fèi)用,完全掌握所有的核心熟食技術(shù),包括后期技術(shù)上的問(wèn)題還可以提供指導(dǎo)和升級(jí)。來(lái)蜀味緣學(xué)習(xí)鳳爪培訓(xùn),在這里學(xué)熟食技術(shù),學(xué)成之后自己當(dāng)老板不受任何人管束自由實(shí)在。蜀味緣鳳爪技術(shù)培訓(xùn)讓你一次投入、長(zhǎng)期收益、穩(wěn)定收入、利潤(rùn)可觀
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