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關(guān)于煲仔飯的做法 廣式煲仔飯制作

日期:2018-01-04 17:03:08 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:5720次

煲仔飯,廣東的特色美食,煲仔飯最大的特色,一是那明晃晃的瓦煲,二是那金黃色澤的鍋巴。只要購(gòu)買(mǎi)到瓦煲學(xué)會(huì)控制火候就能做好煲仔飯。煲仔飯的鍋巴,粒粒清晰可見(jiàn)的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,干香脆口,用勺子撥動(dòng)煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,可以輕易地將這個(gè)煲底的鍋巴都剝了下來(lái),在嘴里慢慢嚼動(dòng),齒間留香,回味無(wú)窮。

做煲仔飯,最重要的除了掌握火候以外,還要知道怎么起鍋巴,這可是很多人選擇吃煲仔飯的主要原因哦。成都蜀味緣煲仔飯培訓(xùn)中心常年開(kāi)設(shè)各類小吃培訓(xùn)課程,傳授品種學(xué)習(xí):臘味煲仔飯、田雞煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、咸魚(yú)煲仔飯、牛肉煲仔飯、排骨煲仔飯、魚(yú)香茄子煲仔飯、黃鱔魚(yú)煲仔飯。

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培訓(xùn)課程安排

1、大米的選擇與泡制處理方法。

2、煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧

3、煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。

4、培訓(xùn)煲仔飯青菜的處理方法。

5、培訓(xùn)煲仔飯肉的腌制手法。

6、培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝。

7、培訓(xùn)煲仔飯生煲與熟煲技巧。

成都蜀味緣煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)重點(diǎn)傳授各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧,以及配菜方法及操作工藝流程。 口味正宗,地方特色明顯??筛鶕?jù)學(xué)員需要增加地方品種類型和對(duì)口味作調(diào)整,不需要有廚師基礎(chǔ),一般人都可輕松掌握。成都蜀味緣煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)的配方,保證您無(wú)論在任何地方,任何時(shí)間只要您拿到我們的操作說(shuō)明書(shū)和配方表,并按照上面去做,都能做出和我們完全一樣口味的產(chǎn)品。

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成都蜀味緣煲子飯培訓(xùn)教學(xué)員做正宗廣式煲仔飯小吃培訓(xùn),手把手實(shí)行 教學(xué),供給配方,學(xué)員學(xué)會(huì)過(guò)程中,由老師先實(shí)行 整個(gè)操作教程 的講述,讓學(xué)員對(duì)煲仔飯及加工操作教程有一定的清楚,之后老師會(huì)給學(xué)員供給紙質(zhì)手藝及配料配方供學(xué)員學(xué)會(huì)。成都蜀味緣培訓(xùn)教授正宗煲仔飯手藝,保證手把手教學(xué),包學(xué)會(huì),學(xué)員學(xué)會(huì)過(guò)程中采用的配料全部是成都蜀味緣供給,除學(xué)費(fèi)外不接納額外費(fèi)用,執(zhí)教老師都是有17-25年小吃技巧經(jīng)驗(yàn)的,保證學(xué)員學(xué)習(xí)正宗的煲仔飯做法手藝

煲仔飯的做法

  1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,米洗干凈。 米和水的比例:11.5 (這個(gè)比例很重要,關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃,夾生則根本沒(méi)法吃!) 將米和水放入沙煲,用大火燒開(kāi)。

  2、大概十分鐘不到,飯開(kāi)始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉,姜絲放進(jìn)去! 要快!

  3、肉放好后,放姜絲,再打個(gè)蛋。蓋上蓋,換最小火,再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了! 關(guān)掉火,讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開(kāi)蓋來(lái)看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候,焗的時(shí)間不夠飯就生了,而且很難再挽回了。

  4、耐心地等待十五分鐘后,香噴噴的煲仔飯就做好了

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