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成都小吃培訓餐飲行業(yè)轉型困難,要做長期打算

日期:2018-03-08 16:14:12 來源:蜀味緣 瀏覽:2711次

  現(xiàn)在大多數(shù)餐飲行業(yè)都面臨著轉型的痛苦階段,數(shù)據(jù)顯示,我國餐飲行業(yè)自2008年以來就基本呈現(xiàn)下降態(tài)勢,去年全國餐飲收入實現(xiàn)23448億元,同比增長13.6%,比上一年下滑3.3個百分點。同時,餐飲企業(yè)效益普遍降低,其中中高端餐飲企業(yè)受到較大沖擊。商務部典型企業(yè)調查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2012年餐飲企業(yè)利潤總額增長率不到1%。


  中國烹飪協(xié)會常務副會長馮恩援表示,我國中高端餐飲的轉型將是長期過程,要有打“持久戰(zhàn)”的準備。同時,這些企業(yè)在轉型過程中遇到的困難值得關注。據(jù)他介紹,目前餐飲企業(yè)現(xiàn)有的稅費多達46項,給企業(yè)帶來很大負擔。


  今年餐飲行業(yè)發(fā)展既面臨挑戰(zhàn),也面臨發(fā)展空間和機遇。商務部新聞發(fā)言人姚堅表示,今年我國餐飲業(yè)發(fā)展主要呈現(xiàn)節(jié)約消費理念漸入人心、大眾化餐飲發(fā)展步伐加快、營養(yǎng)健康餐飲更受關注以及國際交流合作更為頻繁四種趨勢。

烤豬蹄.jpg

  他表示,商務部正在研究大眾化餐飲發(fā)展的支持政策,主要集中在八個方面:加強行業(yè)發(fā)展和標準建設;完善區(qū)域的規(guī)劃和布局,健全大眾化餐飲的網(wǎng)絡;發(fā)展集約化、連鎖化經(jīng)營,培育大眾化餐飲消費知名品牌;加強技術創(chuàng)新,提高網(wǎng)絡和信息化水平;完善誠信體系建設,規(guī)范餐飲企業(yè)經(jīng)營行為;加強餐飲安全;加強國際合作,促進餐飲文化海內外傳播。


  中秋佳節(jié)即將到來,在餐飲企業(yè)看來月餅消費市場將有什么特點?馮恩援表示,為匹配今年市場需求,行業(yè)倡導穩(wěn)健營銷,企業(yè)在品種、規(guī)模以及服務方式上做了相應調整,瞄準大眾消費市場,月餅的屬地特色得到重視,同時在銷售中避免搭售。


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