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日期:2018-05-12 10:16:11 來源:蜀味緣 瀏覽:9220次
都是川味美食之都,有很多非常出名的特色小吃。今天我們就來盤點下時下成都最出名的10大小吃,并簡單介紹下它們的做法。
成都十大特色小吃第十位:麻婆豆腐,麻婆豆腐是一道非常具有四川特色的美食,用四川俗稱的“灰貓兒”加肉末和郫縣豆瓣燒制而成,出鍋是加上豆粉收汁,撒上蔥花,一道滾燙,麻辣的麻婆豆腐就可以出鍋了。
成都十大特色小吃第九位:豆花飯,豆花飯發(fā)源地在樂山。但是要吃到地道的川味豆花飯,還是要到成都,豆花飯蘸豆花的碟子是靈魂,碟子好不好吃直接決定了這道菜的味道。豆花一定要用石磨膽水豆花,菜算的上正宗,用石膏做的,完全不行。
成都十大特色小吃第八位:鐘水餃,鐘水餃始于光緒十九年(1893年),全豬肉餡,上等面粉,具有皮薄、餡兒嫩、味鮮的特色,更絕的在餃子的蘸料里,淋上上秘制紅油,味道不擺了。
成都十大特色小吃第七位:二姐兔丁,色澤紅亮,形態(tài)飽滿,麻辣適口,香嫩回甜,入口細膩、油潤。1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。在當?shù)睾苡忻麣?,它最有名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特殊的配法,香鮮可口。
成都十大特色小吃第六位:龍抄手,龍抄手是成都市著名的傳統(tǒng)小吃,抄手是四川人對餛飩的特殊叫法,抄手的得名。成都的“龍抄手”1941年開設(shè)于成都的悅來場,上個世紀50年代初遷往新集場,60年代后又遷至春熙路南段至今,迄今已有70余年的歷史了。
成都十大特色小吃第五位:擔擔面,是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃,據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面,因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。2013年,擔擔面入選商務(wù)部、首次評選的“中國十大名面條”。
成都十大特色小吃第四位:廖排骨,四川綿陽廖氏家族的蒸鹵技術(shù)有明確記載的時間始于清朝乾隆年間, 據(jù)廖家族譜記載:“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居閩牛田(今福建南)丙辰年入蜀(1736年) 涪州西北(今石馬鎮(zhèn))建祠太公(1713年—1796年)光祖 善鹵 戊寅年 乾隆二十三年(1758年)入宮尚膳監(jiān) 膳夫”太公獨創(chuàng)的“蒸氣熏鹵”技術(shù)和典藏鹵料配方名冠宮廷。
成都十大特色小吃第三位:夫妻肺片,一道四川成都名菜,由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細,色澤美觀,質(zhì)嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。被國外戲稱為“史密斯夫婦”。
成都十大特色小吃第二位:雙流老媽兔頭,老媽兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃,屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣,是當?shù)氐恼信泼朗?。兔頭分五香麻辣兩種口味,鮮而不腥,色香味形俱佳。
成都十大特色小吃第一位:成都串串香,“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,“麻辣燙”亦是其變體,可以說只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成為四川味道的代表之一。
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