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日期:2018-05-31 13:56:10 來源:蜀味緣 瀏覽:4751次
成都一直以來都享有天府之國(guó)的美譽(yù),不僅僅是一個(gè)文化之都更是一個(gè)美食之地,特色美食遍地都是,然而我們好像并不了解他們的前生后世,最為出名的成都特色小吃—傷心涼粉,聽這名字好像就十分的靈動(dòng),關(guān)于這個(gè)名字很多人肯定都會(huì)好奇,其來歷是什么呢?
傷心涼粉是以豌豆制成的,客家人采用原始手工藝,將豌豆磨成漿,制成了通透發(fā)亮、柔嫩無渣的淀粉,之后,將特別調(diào)制的佐料淋在上面。
由來1:花兩元買了一碗,紅艷艷的佐料淋在晶晶發(fā)亮的豌豆粉上面,單看不吃已是一大誘惑。然而,才吃一口,頭頂便“嗤嗤嗤”地冒出了一團(tuán)又一團(tuán)煙氣,張口想說話,舌頭卻被麻得轉(zhuǎn)動(dòng)不靈,淚盈滿眶。啊,是海椒(客家人稱為芥椒)在作怪哪,佐料里,下了許多辣椒真的是辣得傷心。
由來2:過去,物產(chǎn)不豐富,勤儉聰慧的客家人因此將豌豆制成可供果腹的涼粉。在“湖廣填四川”的移民浪潮下,客家人舉家或舉族千里迢迢地遷徙到四川來。途中有人病死,有人丟失,苦不堪言。等他們歷盡艱辛地安頓下來,手中捧著慣吃的涼粉而一口一口地吃著時(shí),憶起跋涉之苦、想起病逝離散的親人,便不由得悲從中來,淚滴滿襟,手里的碗,因此而變得沉甸甸的,吃進(jìn)嘴里的涼粉,也混合了淚的苦澀,所以,叫它做“傷心涼粉”。
由來3:“傷心涼粉”的名字由來還有另一個(gè)動(dòng)人的版本??图覌D女,出名能干,日出而作,日落而不息,“田邊地頭、鍋邊灶頭、針尖線頭”,里里外外的活兒一手抓,樣樣能做樣樣精??墒?,人畢竟不是機(jī)器,深更半夜當(dāng)一家大小都甜甜地進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)時(shí),她還獨(dú)自一人苦苦地支撐著,在磨房里磨豆做涼粉,磨著磨著,倍感凄涼,眼淚便撲簌簌地掉下來了。混合了淚水做成的涼粉,當(dāng)然也就稱為“傷心涼粉”啦。
由來4:有一天電視里看到采訪廣東會(huì)館的董事長(zhǎng),他說到當(dāng)時(shí)建立會(huì)館時(shí),由于古鎮(zhèn)宣傳很少、游客很少,恰逢陰雨連綿,連做的涼粉都餿了。會(huì)館也沒什么特色的菜品吸引游客,借米下鍋、連連虧損、慘淡經(jīng)營(yíng)。涼粉賣不出去,工人們自己吃,也要倒掉很多。他說我看著窗外下著不停地雨,心中不禁感嘆:這真是傷心涼粉啊!后來發(fā)現(xiàn)這個(gè)名字很特別,就干脆取這個(gè)名字。
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