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日期:2018-07-02 17:40:27 來源:蜀味緣 瀏覽:2539次
【成都小吃培訓(xùn)】傷心涼粉---一道很有情緒的小吃
關(guān)于傷心涼粉的一說有二解:有人說是當(dāng)年來四川的廣東客家人思念家鄉(xiāng)做的涼粉,因思念而傷心,故而得名;二是被辣的傷心,吃過的人個個眼淚汪汪;在我看來,吃不到傷心涼粉才傷心。傷心涼粉是四川名小吃,其口感嫩滑爽口,形態(tài)晶瑩剔透,深受四川人喜愛,更是讓在川外的人想念不已。因為她味道確實夠辣,在吃的過程中會出汗、流淚、鼻涕直流。不夸張的說一般外地人吃了直接會辣飛起來的,但是喜歡辣的川人就不怕,想起涼粉入口的香辣口水就直咽...
1.豌豆淀粉、清水、食用鹽、辣椒油、食用醋、蔥、小米辣。(根據(jù)自己能接受的辣度放)
準(zhǔn)備豌豆粉跟水,1:6的比例。
2.等量一杯豌豆粉,加一杯水,倒入干凈的碗里。
3.混合攪拌均勻(無顆粒狀即可)
4.等量5杯水放入鍋中煮沸。
5.將漿水緩慢倒入鍋中,并攪勻。(煮至漿糊起大泡即可)
6.倒入表面光滑的容器中冷卻。
7.將冷卻好的涼粉切成條狀。
8.裝入盤中,放入食用鹽。
9.辣椒油
10.食用醋
11.在加入蔥,適量小米辣,就完成啦。
涼粉最動人的時刻,是在入口的那一瞬間;好吃到整個靈魂都在顫抖。
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