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日期:2018-08-30 11:46:50 來源:蜀味緣 瀏覽:2406次
火鍋味道怎樣,湯底和蘸料各占一半的因素,這些蘸料你都吃過?
火鍋是一種包羅萬象的美食,它不僅湯底佐料豐富,天上飛的、地上跑的、水里游的都能作為涮燙火鍋的食材,其實(shí)火鍋蘸料也是種類繁多。走進(jìn)一家火鍋店消費(fèi),消費(fèi)體驗(yàn)是否良好,取決于諸多方面。比如服務(wù)態(tài)度、店面環(huán)境,消費(fèi)者進(jìn)店主要是品嘗味道,所以最不可忽視的是火鍋味道。
火鍋味道怎樣,不僅受湯底的影響,蘸料也會決定其口感。湯底是由店里的大廚熬煮底料,再根據(jù)每桌食客的用餐需求進(jìn)行勾兌,所以湯底的味道差不多已經(jīng)定性。蘸料往往是由食客根據(jù)個人口味自主搭配,搭配得好,吃進(jìn)嘴里的菜品自然味道也很贊。
以前火鍋蘸料只簡單分類為干碟和油碟,現(xiàn)在的區(qū)分更加細(xì)微,大致分為如下幾種:
一、香油+蒜泥+耗油+蔥花+香菜,這款味道清淡,因加了蠔油比較鮮美。
二、芝麻醬+腐乳+蔥花+香菜+花生醬,適合拌鴛鴦鍋底清湯里的菜品,蘸紅湯里的菜品總感覺吃起來怪怪的。
三、小米椒+老干媽豆豉+生抽+蔥花+香菜+醋+香油,在家拌涼菜少不了這些佐料,味道也是比較家常的。
四、耗油+香油+小米辣+老干媽豆豉+油辣椒+干辣椒面+蒜泥+花生碎+芝麻粒,比較重口味,拌牛肉、五花肉等肉品特別給力。
五、香油+蒜泥,用料簡單,特別能夠檢驗(yàn)出湯底的好賴。
六、榨菜+老干媽+沙茶醬+蒜泥+辣椒醬+黃豆粒,小編個人比較喜歡這款,都是干貨,拌粉絲好吃得很。
成都火鍋培訓(xùn):每個人都有自己的口味偏好,有些食物在別人嘴里是人間美食,但是我們卻吃不慣。吃火鍋的時候,如果自己搭配好蘸料,火鍋的味道肯定會有所加分!你吃火鍋一般怎樣搭配的蘸料咧?
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