在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2018-10-12 11:23:33 來源：蜀味緣 瀏覽：2607次
灌湯包的家常做法，皮薄勁道，湯汁豐盈，咬一口滿嘴留香
灌湯包顧名思義就是一種包子，但里面是有湯汁的，是由包在里面的肉凍經(jīng)過大火一蒸，肉凍化成湯而已。灌湯包外形精致，肉餡與鮮湯同居一室完美地將肉與湯一體化。灌湯包很考驗制做師傅大的手藝的，講究的是湯多而不漏。吃灌湯包有一句順口溜就是“先開窗，后喝湯，一口吞，滿口香”，湯的存在位于第一位，肉餡次之，面皮靠后。灌湯包的制做過程看起來復雜但是也有訣竅，今天小編就把灌湯包的家常版做法詳細地告訴大家，用這種方法做的灌湯包，皮薄勁道，湯汁豐盈，咬一口會滿嘴留香。
第1步：把500g的豬皮用刀刮干凈后切成10cm寬的條狀，然后洗凈下鍋，鍋中加入的清水能夠沒過豬皮，倒入適量的料酒，大火燒開后撇去浮沫和油汁，最后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘即可撈出
第2步：把煮好的豬皮切成小丁，再次放入鍋中，中火煮10分鐘，浸泡至湯汁溫熱撈出豬皮丁，把湯汁過濾到碗中后放入冰箱中冷藏2~3小時
第3步：碗中加入大約400g的高筋面粉、4g食用鹽，用200ml的冷水和面，邊倒水邊用筷子攪拌，攪成面絮狀后倒入20ml的食用油，揉成稍硬的光滑面團，蓋上保鮮膜密封醒面1小時以上
第4步：碗中加入500g的肉餡、適量的花椒粉、白胡椒、生抽、耗油、蔥姜末，攪拌至上勁狀態(tài)備用
第5步：把冷藏好的豬皮凍用刀切碎后放在調(diào)好的肉餡中，加入適量的食用油、精鹽、雞粉，攪拌均勻以待用
第6步:把醒好的面團放在案板上多揉幾分鐘（讓面皮更加地勁道），把揉好的面團搓成條狀后下入若干個大小均勻的面劑，把面劑搓圓按扁后用搟面杖搟薄，包入餡料，左手拖住，右手拇指不動，食指向前捏合面皮，把做好的包子放在油紙上
第7步：溫水下鍋（蒸篦上鋪一層油紙，防止粘連），大火燒開后轉(zhuǎn)最小火蒸10分鐘后關(guān)火立馬開鍋
成都小吃培訓--蜀味緣（edilcarani.cn）專注餐飲培訓20余年，開設(shè)有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚,串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓班！先嘗后學，資深大廚一對一教學，想了解培訓費用需要多少錢，請咨詢我們，承諾學好為止!
上一篇：四川十大名小吃，你都吃過哪些？
下一篇：怎樣調(diào)好吃的包子餡?
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術(shù)培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內(nèi)容]
早餐，作為每日的首要餐食，對人們的能量補給與身體健康至關(guān)重要。隨著各式早餐技術(shù)培訓的興起，那些希望投身早餐行業(yè)... [詳細內(nèi)容]
對那些渴望踏入餐飲領(lǐng)域的人來說，早餐技術(shù)培訓顯得尤為關(guān)鍵。這不僅僅是因為它影響到能否制作出美味且營養(yǎng)的早餐，更... [詳細內(nèi)容]
早餐技術(shù)的培訓費用會因諸多因素而有所差異。這些因素涵蓋了培訓的具體內(nèi)容、提供培訓的機構(gòu)以及培訓的總時長。一般而... [詳細內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非?？捎^?！胞u肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內(nèi)容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩?，F(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內(nèi)容]
服務(wù)熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權(quán)所有 蜀ICP備16011637號 技術(shù)支持：成都小吃培訓 xml地圖
