在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2019-03-06 08:51:09 來源：蜀味緣 瀏覽：2438次
怎么制作超好吃的清湯重慶火鍋底料，3種做法任你選。
說起重慶火鍋,絕大多數(shù)人腦里浮現(xiàn)的火熱麻辣的紅鍋,的確,重慶火鍋底料以麻辣著稱,不過重慶火鍋底料可不只有麻辣的,相比紅湯,清湯重慶火鍋老少皆宜，正適合年后換換口味。今天小編就為大家分享怎么制作超好吃的清湯重慶火鍋底料，3種做法任你選。
一:骨湯鍋底
1、將豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破備用;準備生姜、大蔥、料酒;將花椒、香料裝入紗布制成料包備用。
2、將豬棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水，撈出洗凈后放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒、料包，大火燒開，撇去浮沫后轉為小火。
3、保持小火熬至湯色乳白，濾去料渣即得鮮湯。
4、湯中加入蔥節(jié)、姜片、棗、枸杞等煮沸即可燙食菜品。
二:菌湯鍋底
1、將干菇(可選茶樹菇、香菇、牛肝菌等多種菌類)溫水發(fā)泡，洗凈后備用。
2、取半根豬棒子骨放入沸水焯水后，加入泡好的菌菇小火熬制。
3、待棒子骨及菌菇熟透即成菌湯鍋底。
4、可加入新鮮菌類或其他蔬菜進行燙食。
三:魚湯鍋底
1、將鯽魚處理干凈，熱油煎到焦黃撈起用紗布包好備用。
2、再將大蔥、姜放入鍋中炒香，加入清水(如使用大骨高湯風味更佳)。
3、煮開后放入煎好的鯽魚，熬至鯽魚軟爛湯色變白。
4、濾去渣料留湯汁，放入大棗、枸杞、西紅柿片煮沸即可燙食菜品。
成都火鍋培訓：在制作清湯重慶火鍋時，大骨高湯發(fā)揮著重要作用，大骨高湯可以自行熬制，也可選用大骨濃湯煲、牛骨濃湯煲等高湯調料調制。
上一篇：教你如何開好一個早餐店
下一篇：成都特色小吃 忘不了成都的味道
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
面食技術的培訓費用并不統(tǒng)一，它的高低受多方面因素制約，比如培訓的具體內容、持續(xù)的時間以及授課老師的資質等。不同... [詳細內容]
早餐技術的培訓費用因不同機構及培訓項目而有所差異。總體來看，這一費用與授課老師的資質、課程的時長以及內容的豐富... [詳細內容]
早餐，作為每日的首要餐食，對人們的能量補給與身體健康至關重要。隨著各式早餐技術培訓的興起，那些希望投身早餐行業(yè)... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非?？捎^?！胞u肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩?，F(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
