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成都風(fēng)味小吃鍋攤,這樣做又香又脆

日期:2019-03-14 08:51:50 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2203次

成都風(fēng)味小吃鍋攤,這樣做又香又脆


蛋餅特別適合用來(lái)當(dāng)早餐,這是大家都知道的,取材方便又不需要高深的廚藝,自己在家就可以做,味美鮮香,頗有風(fēng)味,口味也可根據(jù)個(gè)人設(shè)定。


老成都人喜歡把蛋餅稱作鍋攤或者攤餅,不僅用來(lái)做早餐,更是喜歡在吃完火鍋之后來(lái)上一塊,實(shí)乃享受,今天我就來(lái)教大家做一道傳統(tǒng)風(fēng)味的蔥香鍋攤,是成都人都很喜歡的小吃。


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【用料】


主料:面粉500g、雞蛋兩個(gè)、清水700g


輔料:蔥花50g、鹽10g、花椒面10g、糖10g、菜籽油適量


【制作方法】


1 面粉倒入容器里


2 打兩個(gè)雞蛋到面粉里


3 加點(diǎn)鹽


4 放點(diǎn)花椒面


5 加入白糖、蔥花


6 按1:1.5比例加水


7靜置10分鐘


8 加入油,把鍋潤(rùn)一下


9 油燒到120°,舀一勺面粉水進(jìn)去,讓鍋攤在鍋里流淌


10 邊緣加油


11 顛過(guò)來(lái),又翻一面,使鍋攤受熱均勻


12 將攤好的鍋攤切小塊,加入火伴醬即可


成都特色小吃培訓(xùn)--蜀味緣專注餐飲培訓(xùn)20余年,專注成都面食培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)和成都早餐培訓(xùn)等!先嘗后學(xué),資深大廚一對(duì)一教學(xué),承諾學(xué)好為止!


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