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日期:2019-04-16 09:12:12 來源:蜀味緣 瀏覽:2005次
油條的做法和配方比例
一根油條、一碗豆?jié){,是我們家庭早餐的桌上??停钕矚g把剛出鍋的油條浸在熱騰騰的豆?jié){里,覺得這樣吃最香了。
食材:面粉 500克 雞蛋 2個(gè) 鹽 25克 水 270克
方法/步驟1:
所有材料混合,揉成光滑柔軟的面團(tuán),面團(tuán)揉好后是非常柔軟的,可以先預(yù)留10G的水不要加入,揉面的時(shí)候觀察狀態(tài)看要不要加進(jìn)去。
方法/步驟2:
面團(tuán)收圓放到盆里,上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)。最好是提前一晚和好面,面團(tuán)和好后放冰箱冷藏松弛,目的是為了松弛面筋,讓面團(tuán)更具有延展性。后期炸和搟的都好膨脹好搟開。然后把面揉搓一下,切成條,把兩個(gè)疊在一起要筷子壓一下,用手提著將兩端拉長。
方法/步驟3:
鍋內(nèi)放入較多的油燒到六成熱,可用手在上面感受熱度,然后放入油條坯,用筷子翻轉(zhuǎn)按壓油條四周。
方法/步驟4:
油條炸至金黃即可用漏勺撈出就拿出控油,瀝油后即可食用。
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