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日期:2019-04-24 08:56:41 來源:蜀味緣 瀏覽:2036次
陜西面食好吃的訣竅在這,油潑辣子做的好,面食咋做都好吃!
陜西面食好吃的訣竅在這,油潑辣子做的好,面食咋做都好吃!說到各種各樣的面食,相信北方人都特別的熟悉,畢竟北方人一日三餐都離不開這些面食的存在??刹灰】戳似胀ǖ拿娣郏诮?jīng)過了加工制造之后,就能夠變成造型各異,口感不同的面食呈現(xiàn)在我們的面前。在眾多的面食種類當中,我們國家陜西的面食也是非常出名的,就比如說岐山臊子面,油潑面,褲帶面等等,這些也都是老陜?nèi)俗钕矚g吃的主食,每天都離不開這些美食的存在,不僅在當?shù)啬軌虺缘牡?,在我們國家很多地方都能夠吃到正宗的陜西美食?/span>
其實陜西人做出來的面食之所以那么好吃,最關鍵的就是制作的辣椒油。油潑辣子也是陜西人吃飯必不可少的一種調(diào)味品了,不管是制作涼菜拌面還是炒菜的時候,都喜歡往里面加上一勺油潑辣子,如果少了油潑辣子的話,也總覺得吃起來沒有味道,沒有靈魂。其實如果想要我們做出來的面食好吃,只要掌握了有plus的正確制作方法,不管是咋做都好吃,平時我們自己在家里制作的時候都是把準備好的辣椒面,然后用熱油直接澆在上面或者放在油鍋里炸,其實這樣的做法都不正確,今天就跟大家分享一下正宗的陜西油潑辣子的制作方法。陜西面食好吃的訣竅在這,油潑辣子做的好,面食咋做都好吃!
油潑辣子食材:菜籽油5千克,洋蔥500克,大姜200克大蒜100克,香菜50克,秦椒粗辣椒面400克,細辣椒面400克,生白芝麻300克,大料粉200克米醋少許,高度的白酒少許。大料粉:50克八角,100克小茴香,20克桂皮,20克花椒,10克香葉,5克白蔻,5克草果,5克山奈,兩克丁香放在料理機里研磨成粉就做成大料粉了。
做法:
1、首先把我們準備用到的食材準備好,然后把需要清洗的東西清洗干凈,控干水分,生姜,大蒜,圓蔥分別切塊放在一旁備用。
2、把5千克的菜籽油放在鍋里開中火慢慢加熱,等到油溫升高之后把香菜等原料放進去,慢慢的炸黃炸出香味之后撈出來丟掉。
3、等到油溫再次升至6成熱的時候,關火把芝麻倒進去,接著讓油溫降至5成熱左右,把我們準備好的大料粉也放進去炸出香味,接著再等到油溫降至4成熱的時候,依次加入粗辣椒面,細辣椒面攪拌均勻。
4、等到鍋里的食材全都攪拌均勻之后,加入白酒和米醋蓋上蓋子放置一天,等到第2天的時候就可以直接吃了。
我們在熬制辣椒油的時候,最好可以使用不銹鋼的容器,如果家里面沒有菜籽油的話,也可以用別的食用油代謝,不管用什么油都要把油燒熱到180度關火,然后再依次放入芝麻大料粉辣椒粉這些如果覺得辣椒太辣的話,也可以加入一些蜂蜜來調(diào)和一下,這樣我們的辣椒油就制作完成了,不管是拌面炒菜都可以用得到。
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