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火鍋培訓(xùn)哪家正宗?蜀味緣清爽自然回味悠長(zhǎng)

日期:2019-05-23 17:09:39 來源:本站原創(chuàng) 瀏覽:6435次

  火鍋古稱古董羹,因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的咕咚聲而得名,典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用?;疱伵嘤?xùn)當(dāng)然以成都或者重慶的火鍋為出名,學(xué)火鍋技術(shù)當(dāng)然選成都和重慶這兩個(gè)地方。重慶火鍋,味型多樣,或麻辣鮮香、或湯醇味美,秘制底料由經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚精心研制,一次次改進(jìn),方成就了現(xiàn)在的蜀味緣秘制火鍋,不干燥、不燥熱、油而不膩;不渾湯、不糊鍋、清爽自然;不上火、不長(zhǎng)痘、配制;顏色紅亮、回味悠長(zhǎng)、不加任何色素;香味持久、久煮不變味、不變色;不使用任何有害化學(xué)物質(zhì),真正讓顧客安全、放心,讓創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)起來省心!

火鍋培訓(xùn)

  蜀味緣火鍋鍋底配方采用二十幾種香料,含有多種中成分,原汁原味。別具風(fēng)味的鍋底及小料,一次性使用,綠色健康,口味鮮香。蜀味緣憑借著長(zhǎng)達(dá)二十年的經(jīng)驗(yàn),在火鍋的制作商十分有心得,它把傳統(tǒng)的火鍋工藝和現(xiàn)代火鍋風(fēng)味相融合,使其達(dá)到了一種別具風(fēng)格的口味,而這種特色的風(fēng)味,正是征服大眾食客的關(guān)鍵,因?yàn)樗麄兙妥非笾@味道。

  1、火鍋原材料的識(shí)別及鑒定;

  2、火鍋香料的特點(diǎn)及作用;

  3、火鍋原輔材料的加工及運(yùn)用;

  4、各種火鍋底料的炒制方法;

  5、各種火鍋底料的核心配方;

  6、火鍋底料的變通及常見問題的處理;

  7、火鍋糍粑辣椒的制作方法;

  8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù);

火鍋炒料培訓(xùn)

  9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);

  10、常見火鍋(蘸料)味碟的制作;

  11、常見火鍋小吃的制作技術(shù);

  12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。

  13、火鍋所需要的器具,猛火灶、不銹鋼桶、炒鍋、炒勺、湯瓢、絞肉機(jī)、火鍋盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等購(gòu)買的位置。

  為迎合餐飲市場(chǎng)需求,蜀味緣經(jīng)過不懈努力,項(xiàng)目升級(jí)全面完成,為2019年旺季做足準(zhǔn)備。目前蜀味緣擁有幾十種蘸料及底料,多種選擇,調(diào)和南北食客,不再懼怕口味差異。菜品豐富,蔬菜類、菌類、海鮮類等,當(dāng)天購(gòu)買當(dāng)天做,滿足食客需求。渝都大廚傾情奉獻(xiàn),七大口味不一樣的舌尖體驗(yàn),調(diào)和南北差異,老少都愛。混合十幾種配料于一鍋,先吃菜后喝湯,香味醇厚,健康養(yǎng)生。特別推出不同的套餐模式,簡(jiǎn)單就餐,開心享用,等你共享市場(chǎng)。

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