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日期:2019-06-21 15:55:03 來源:蜀味緣 瀏覽:2357次
成都面食培訓(xùn):紅糖小鍋盔,教你如何快速發(fā)面的小竅門
在我以前的生活中,鍋盔這種食物我聽都沒有聽說過。隨著我見到的人越來越多,也隨著對(duì)于各個(gè)地域文化的認(rèn)識(shí)越來越深,漸漸知道了鍋盔這種食物。
在我的認(rèn)知中,鍋盔有三個(gè)餡料是最好吃的,一個(gè)是牛肉的、一個(gè)是梅干菜的,還有一個(gè)就是我們今天要和大家分享的紅糖的。請(qǐng)喜歡鍋盔的朋友們準(zhǔn)備好以下食材,開始我們今日份的分享吧。
準(zhǔn)備食材:面粉、紅糖、食用堿、米醋等。
1、準(zhǔn)備一碗溫開水,將一小杯米醋放在一碗清水中,簡單攪拌。(這個(gè)沒有嚴(yán)格的比例,自己看著適量勾兌就行)
2、將醋水放在準(zhǔn)備好的面粉中,攪拌成面絮,揉成光滑的面團(tuán),揉好后放在一旁醒發(fā)20分鐘左右。
3、面發(fā)好后將準(zhǔn)備好的食用堿放在面團(tuán)中,繼續(xù)揉,之后靜止。醒10分鐘左右后在面板上繼續(xù)揉按,把面團(tuán)里的空氣排空,之后分成幾個(gè)小劑子。
4、拿起一個(gè)小劑子揉搟成厚面皮,將準(zhǔn)備好的紅糖放在其中。
5、將紅糖充分的包裹起來,揉搟成圓形,留以備用。
6、起鍋燒油,將準(zhǔn)備好的紅糖鍋盔放在鍋中,進(jìn)行烙制。
7、呈現(xiàn)金黃色之后,盛出來就好了。
這就是我們今日份的紅糖小鍋盔的做法了,希望是大家喜歡的味道。
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