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日期:2019-07-01 16:38:43 來源:本站原創(chuàng) 瀏覽:3506次
川渝火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統(tǒng)飲食??方式,起源于明末清初的川渝嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。
火鍋選料包羅萬象,菜品發(fā)展到幾百種,囊括了食物王國里可食用之物,菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上,發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?;疱?、辣子雞火鍋等等,品種不下百余種,還有為外國人準備的西洋火鍋。如今火鍋更加注重現(xiàn)代營養(yǎng)健康觀念。傳統(tǒng)火鍋以厚味重油著稱,則進行科學(xué)兌配,適量減少麻辣或改變用油使營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不斷趨于合理。
蜀味緣火鍋培訓(xùn)內(nèi)容
1、火鍋需要的各種香料,花椒,辣椒的識別和選用(包括對各種產(chǎn)品的識別選用以及前期的初加工工藝以及市面采購的價格)。
2、火鍋底料的配方和火鍋老油的制作以及保管。
3、火鍋各種菜品的選購,加工以及保管。
4、菜品腌粉的配方教學(xué),菜品的碼味以及保管,火鍋高湯鍋底的的制作。
5、底鍋的配制(不同口徑的鍋底不同的配底方法,形成量化,對后期進行)。
6、味碟的調(diào)制:包含(芝麻醬碟,香油型;清油型;熟清油型;原湯碟,干碟。)
7、免費進行學(xué)員答疑,指導(dǎo)店面,布局,前期投資回報率分析,保本技巧。
蜀味緣火鍋培訓(xùn)優(yōu)勢
1、專業(yè)師傅手把手教學(xué),不限時間,隨到隨學(xué)
2、一次性繳費材料,包食宿,包技術(shù)培訓(xùn)費,包資料 費,包三年免費技術(shù)升級費,包教包會,學(xué)會為止
3、學(xué)時可以自由安排,想學(xué)小吃技術(shù),歡迎來電咨詢,到校實地考察。
蜀味緣本著不斷自我創(chuàng)新,永做同行先鋒的經(jīng)營理念,努力提高全國各直營店的管理水平、衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)意識,為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
品蜀味緣火鍋,賞川渝風(fēng)情!源自川渝經(jīng)典口味,利用百余種優(yōu)質(zhì)天然中草香料和獨特的神奇配方使其具有麻、辣、鮮、香,回味悠長的特點,另外我們還運用食補和外薰的中醫(yī)理念達到美容健身的功效。大眾化的消費,高檔的享受,經(jīng)典的火鍋源自川渝,正宗的火鍋在蜀味緣!蜀味緣火鍋在感謝各忠實顧客朋友之余,將繼續(xù)拼搏進取,用十分的熱情、十分周到的服務(wù)換您一份滿意!
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