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現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn),葷素皆宜味美可口

日期:2019-08-09 16:20:26 來源:本站原創(chuàng) 瀏覽:4448次

        民以食為天,更何況是特色川味鹵菜。川味鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一,從問世以來,便與廣大群眾結(jié)下了不解之緣,它在川菜王國里,歷經(jīng)上千年的歷史,至今仍然魅力依舊。川味鹵菜,香料使用面廣泛,鹵制品香味濃郁,去臊、去膩、去腥味效果,且又由于取材方便、葷素皆宜,味美可口,豐儉由人而深受各界人士的青睞。

  現(xiàn)撈鹵菜最早出現(xiàn)于2006年,是在辣鹵油鹵工藝上改良配方,改善制作方法,突出本色和新鮮出爐而成,以其現(xiàn)鹵現(xiàn)賣現(xiàn)撈現(xiàn)賣的模式獨(dú)特于市場,現(xiàn)撈更因其口味獨(dú)特,備受市場喜愛。

  現(xiàn)撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長,高回報!是餐飲創(chuàng)業(yè)起步的選擇!現(xiàn)撈結(jié)合了辣鹵、油鹵的方法制作,成品色澤油亮、香味濃郁、細(xì)嫩油潤等特點(diǎn),加之采用油鹵的方法制熟時間較短,可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,

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  鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容

  1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法;

  2、鹵菜香料的識別以及選配法;

  3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量;

  4、糖色的炒制方法;

  5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握;

  6、鹵水制作中的注意事項(xiàng);

  7、紅鹵、白鹵的制作方法;

  8、原料初加工和處理方法;

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  傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀,豬頭豬尾豬耳朵,蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材,獨(dú)特處理方法,超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷,卻保留了一定的川鹵精粹,現(xiàn)撈現(xiàn)賣則保證了出菜的速度和菜品的口味和口感。

  蜀味緣經(jīng)過多年的發(fā)展,不斷研究鹵汁配方的多種調(diào)制,調(diào)制出如今非常暢銷的鹵汁。蜀味緣鹵菜為消費(fèi)者帶來了原始的鹵制風(fēng)味,讓消費(fèi)者在品嘗中可以體會到中國傳統(tǒng)美食的博大精深。所以蜀味緣鹵菜以其獨(dú)特的香味和豐富的營養(yǎng)價值,使無數(shù)顧客成為回頭客,造就了鹵菜店的廣大市場,做特色小吃,賺特別財富!歡迎先參觀,先品嘗味道,自由對比品評我們承諾給你真實(shí)和有用的,你的成功是我們的喜悅!


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