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日期:2020-01-03 11:45:29 來源:四川小吃培訓 瀏覽:4345次
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅實細密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時揭開蓋子,加入調好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,微火燜至飯收水,起鍋巴。起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜。 煲仔飯現(xiàn)在深受大家喜愛,揭蓋澆上調味汁的滋滋聲,誘得人食指大動。煲底金黃酥脆的鍋巴,更是一煲之精華。是都市時尚精英的最愛。
成都金牛廣式煲仔飯培訓機構選哪家正宗?成都蜀味緣煲仔飯技術培訓班將傳授廣東各式煲仔飯具體品種:冬菇滑雞、鼓汁排骨、鼓汁塘虱、榨菜肉絲、蜜汁叉燒、香辣田雞、榨菜牛肉、香菇臘肉、燒鵝、燒鴨、香腸、臘腸、榨菜魚腩等各種煲仔飯的制作,各種青菜的處理和各種材料的腌制等全套手法和技巧,送各種老火靚湯技術。
煲仔飯技術培訓項目:
1:泡米/腌米
一步,主要系統(tǒng)學如何浸泡大米、以及腌制大米。這里重點學掌握大米的浸泡時間、腌制方法、技巧等知識。
2:原料加工
二步,主要系統(tǒng)學如何加工處理臘肉、臘腸、臘鴨腿、田雞、雞肉、牛肉、排骨等食材。這里重點學掌握每種食材的切制手法、技巧、以及肉類食材的腌制等知識。
3:高湯制作
三步,主要系統(tǒng)學如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點學掌握高湯的熬制時間、火候等知識。
4:鹵水汁制作
四步,主要系統(tǒng)學如何使用高湯、耗油、雞精、柱侯醬、鹵水汁等食材調配鹵水汁。這里重點學掌握鹵水汁的調配比例、技巧等知識。
5:砂鍋煲飯
五步,主要系統(tǒng)學如何操作使用砂鍋“煲飯“”。這里重點學掌握煲飯手法、技巧、時間、火候、配菜放制等知識。
成都金牛廣式煲仔飯培訓機構選哪家正宗?成都蜀味緣廣式煲仔飯培訓:本部采用的是煲仔飯配方,保證了味道的正宗,學員以實物進行操作,包括材料的辨認、材料的比例,怎樣可以快速的掌握煲仔飯技術制作的秘訣。學期間包吃住,學完回去便可獨立開店,原料在當地便可購買,本部承諾不會有任何方面的限制,讓學員可以放心的去創(chuàng)業(yè)。
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