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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2020-03-13 13:38:32 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:4799次
鋪蓋面的來(lái)歷是用特殊方法發(fā)酵面團(tuán),使面團(tuán)柔韌軟和而又不粘手,煮制時(shí)用手拈起面團(tuán)撕成大片狀,形如鋪蓋(被蓋),不斷撕扯再扔進(jìn)沸水鍋里,因此面片可薄如紙,勻如玉,大如滿月,只須數(shù)秒即熟,再撈出裝入碗內(nèi),裝上豌豆,再澆上相應(yīng)口味的面紹,即是特色鮮明,美味可口的鋪蓋面了,因其在制做中還專門灌入特制雞湯,鮮香撲骨,所以在成都此面也叫做雞湯鋪蓋面.
宜賓面食培訓(xùn)班哪里好?鋪蓋面包含品種:有清湯,紅湯兩種。
鋪蓋面食教學(xué)內(nèi)容:
1. 揉面、和面、扯面技術(shù)
2. 煮面、舀面技術(shù)
3. 臊子的炒制技術(shù)
4. 高湯熬制技術(shù)
5. 煮豌豆的技術(shù)
鋪蓋面品種:
1)雞湯鋪蓋面;2)雜醬鋪蓋面;3)肥腸鋪蓋面;4)排骨鋪蓋面;5牛肉鋪蓋面; 6)雞雜鋪蓋面;7)酸菜肉絲鋪蓋面;
鋪蓋面起源于重慶榮昌,后傳入成都并得到發(fā)展,成為成都的傳統(tǒng)特色小吃之一,鋪蓋面用特殊方法發(fā)酵面團(tuán),使面團(tuán)柔韌軟和而又不粘手,煮制時(shí)用手拈起面團(tuán)撕成大片狀,形如鋪蓋,不斷撕扯再扔進(jìn)沸水鍋里,因此面片可薄如紙,勻如玉,大如滿月,只須數(shù)秒即熟,再撈出裝入碗內(nèi),加上豌豆,再澆上相應(yīng)口味的面紹,即是特色鮮明,美味可口的鋪蓋面。
宜賓面食培訓(xùn)班哪里好?飄味緣鋪蓋面特點(diǎn):
面片韌性十足,口感好,而面紹一樣特色鮮明,或麻辣,或清淡,川味十足,并且營(yíng)養(yǎng)豐富,百食不厭,除富含豐富的碳水化合物外,還含有無(wú)機(jī)鹽和多種礦物質(zhì)、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面,整個(gè)人從里到外都散發(fā)的暖意。
飄味緣餐飲鋪蓋面市場(chǎng)前景:
面條,一直以來(lái)就是人們生活不可獲缺的部份,直至今日,大小不一,規(guī)模不等的面店面館星羅棋布,隨處可見(jiàn)。面條是中華餐飲文化里的重要組成部份,而鋪蓋面的面條更有嚼勁,有韌性,味道獨(dú)特,深受全國(guó)人民特別是北方人民的喜愛(ài)。
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
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鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
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