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日期:2020-09-27 12:15:47 來源:四川小吃培訓 瀏覽:5342次
美食在我國是相當豐富的,各種各樣的做法都是相當多的。然而在各種做法有一種是相當特殊的,并不是每一個人都會做出這樣的一個美味。這個就是鹵菜。鹵菜的味道是與眾不同的,如果能夠擁有一個好的味道,相信是能夠吸引相當多的顧客的。鹵味美食,是我國美食制作之中的又一個獨特的制作手法,這樣的一個制作方法是和其他的制作方法完全不一樣的,而且技術含量是相當高的。如果能夠制作出一手好的鹵味美食,賺錢致富可謂是箱單的輕松的。
四川傳統(tǒng)鹵菜技術培訓哪里靠譜?成都蜀味緣鹵菜培訓中心:從市場選料,到調鹵水,上色,調味,加料,都一一傳授,完善了配方和技術 每一位學員,我們會詳細講解技術理論,然后手把手指導,每一道制作鹵菜的工序,從原料選購、處理、加工、到鹵水熬制、紅油秘制、調料配方、下鍋鹵制、后期加工,我們都耐心細致的教學,讓你學會后,能夠獨立開一個鹵菜店,另外附帶涼拌菜一起學習.不增加費用.
鹵菜培訓內容:
1、鹵料的識別以及選配
2、鹵菜湯料的保管
3、鹵料配方及各種原料的標準量
4、紅白鹵水制作
5、鹵水的作用
6、原料加工及鹵制方法
7、鹵制品各種食法及味型加工
8、鹵制品的二次變鮮方法
9、鹵水制作中的注意事項
鹵菜培訓品種:雞系列:雞翅、雞爪、雞腿等。豬系列:豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。牛系列:牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。素菜系列:豆腐、豆干、毛豆、花生、海帶、藕片。
四川傳統(tǒng)鹵菜技術培訓哪里靠譜?蜀味緣制作鹵菜時應注意以下幾點:
⒈撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除,并經常過濾去渣。
⒉要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次,春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次,燒沸后的鹵汁應放消過毒的盛器內。
⒊盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿,否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發(fā)生化學反應,使鹵汁變色變味,乃至變質不能使用。
⒋注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處,加上紗罩,防止蠅蟲等落入鹵汁中。
⒌原料的添加。香料袋一般只用2次,就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料,即添加一次。
四川傳統(tǒng)鹵菜技術培訓哪里靠譜?作為國內鹵味的代表,成都蜀味緣鹵菜培訓之所以能夠以常青樹一般屹立不倒,原因是蜀味緣鹵菜的口味獨特性。對于這樣的好項目,人們都是躍躍欲試,相信未來的成都蜀味緣勢力將會不斷地壯大,通過培訓的幫助,將這種流傳百年的美食,傳播到每一個角落。
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