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川味面食技術做法哪里一對一培訓?高湯的熬制方法

日期:2020-12-10 14:57:31 來源:四川小吃培訓 瀏覽:5649次

   川味面條小吃融合了南甜北咸的特點,逐步演變成當今自己獨有的特色。四川面點小吃之所以聞名是因為具有制作精細、方便食用、講究味道、物廉價美的特點。川味面點小吃制作特點是善于調味,用料講究,如成都的龍抄手,就有干吃和帶湯吃之分,又如擔擔面、甜水面、脆紹面,雖然是面都用了辣椒,但是有甜辣、微辣、麻辣的分別。

 

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  川味面食技術做法哪里一對一培訓?蜀味緣川味面秉承四川料理的精髓,將四川面食的精華充分發(fā)揮,將濃香鮮美的四川風味帶到我們身邊。相比陜西面食給人的豪爽又大份的感覺,川味面一兩一兩地按重量賣非常貼心,并且口味的多元化,讓我們無論胃口大小,口味如何,都能選到自己想要的那一款美味四川除了川菜以外,面也算的上是川菜的另外一種及至了。四川面和北方的面食不同,并不是很注重面本身的口感,而注重輔料湯味和配料。發(fā)揮川菜的強項,把很多川菜的做法運用到了面食的做法中,反而取得了意想不到的效果。這應該算是四川面的另一個特色吧。川菜,鮮香爽辣,這味道,早已飄出四川,走向全國,飄出亞洲,走向世界而今,川味面,來勢洶洶,用繼承自川菜的味道,向我們展示出另一片精彩紛呈的美食天地。

 川味面食技術做法哪里一對一培訓?蜀味緣面食技術培訓內容:

1、原材料的選購與加工方法。

2、碗底紅油的制作方法。

3、秘制醬油的制作。

4、高湯的熬制方法。

5、煮面的技巧以及碗底各類面食的調制方法。

6、各種味型面臊子的配料與炒制方法。

7、講述開店的建議和指導

8、免費技術服務及終身技術升級

培訓項目:

紅湯面:紅燒牛肉面,大排面,酸辣雞雜面,紅燒肥腸面,紅燒排骨面,泡椒牛肉面,酸辣粉等

干拌面:燃面,雜醬面,擔擔面,姜鴨面,,素椒雜醬面,重慶小面,四川涼面等。

清湯面:酸菜肉絲面,三鮮魷魚面,口蘑面,香菇燉雞面,金牌煎蛋面等

 

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  川味面食技術做法哪里一對一培訓?蜀味緣川味面總結為三個特點

一香:花生、芝麻醬、蔥、蒜等18種佐料配上新鮮水面,澆上熱氣騰騰鮮湯,濃香四溢。

二辣:朝天椒、大紅袍、花椒等多種配方辣味調料熬煮的油辣子,浸入剛煮好的面條,挑戰(zhàn)麻辣感官和味蕾極限

三提鮮:紅油、花椒油、醬油等多種佐料混搭,在配上一勺清湯,小面色澤多彩,晶瑩剔透!


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