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日期:2021-03-02 14:22:29 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5010次
刀削面,是山西的漢族傳統(tǒng)面食,為“中國十大面條”之一,流行于北方。操作過程:將面粉和成團(tuán)塊狀,左手舉面團(tuán),右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內(nèi),煮熟后撈出,加入臊子、調(diào)料食用,以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名
四川刀削面技術(shù)培訓(xùn)哪家味道好?刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味獨特,因其風(fēng)味獨特,馳名中外。具有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點。馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它同北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為五大面食名品,享有盛譽。
刀削面技術(shù)培訓(xùn)流程:
1.講解刀削面基本知識,了解刀削面的典故。
2.培訓(xùn)輔助刀削面的作用及分類、選料、配比及加工工藝。
3.培訓(xùn)講解刀削面的和面技巧與和面工藝的注意事項。
4.培訓(xùn)削面過程的技巧,煮面的方法及注意事項。
5.湯及肉鹵的配方及制作工藝流程。
6.培訓(xùn)各種哨子的制作方法:雞湯、雜醬、三合一等。
7.刀削面開店所需的工具與設(shè)備器具采購及要求
培訓(xùn)種類:1、牛肉刀削面2、肥腸刀削面3、雜醬刀削面4、豌雜刀削面5、雞雜刀削面6、排骨刀削面7、雞湯刀削面8、酸菜肉絲刀削面9、磨菇刀削面
四川刀削面技術(shù)培訓(xùn)哪家味道好?刀削面可以做成多種臊子的,無論是干拌還是雞湯,口味都是非常受消費者歡迎的。學(xué)做干拌刀削面咱們都是從一開始的和面技術(shù)開始教起,刀削面對于和面十分的講究,一般是一斤面三兩水,將面和成面穗,再揉成面團(tuán),用濕布包住面團(tuán)醒半小時。將醒好的面團(tuán)面團(tuán)一反復(fù)揉,直至面團(tuán)均勻、光滑。面團(tuán)一定要揉到位,否則削面時容易粘刀。任何一個步驟的好壞,都是由我們蜀味緣餐飲培訓(xùn)專業(yè)老師親自指導(dǎo)大家的,一定會教會大家這項技術(shù)!
四川刀削面技術(shù)培訓(xùn)哪家味道好?想經(jīng)營刀削面館,就要自己掌握技術(shù),找正規(guī)餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)刀削面,刀削面的做法看上去很簡單,就是用刀削出一片片的面片,真的動手操作起來就不會這么得心應(yīng)手啦,怎么才能使面片中厚邊薄,入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,這些都是富含技術(shù)的。來成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)教你刀削面的全部制作技術(shù)和配方,幫你開一家正宗的刀削面館。
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早餐,作為每日的首要餐食,對人們的能量補給與身體健康至關(guān)重要。隨著各式早餐技術(shù)培訓(xùn)的興起,那些希望投身早餐行業(yè)... [詳細(xì)內(nèi)容]
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