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日期:2021-03-17 15:29:32 來源:四川小吃培訓 瀏覽:5839次
麻辣火鍋是當今流傳最廣、最受大眾喜愛的火鍋。麻辣火鍋發(fā)展至今分老火鍋和新派火鍋兩種原型,而近幾年新出現(xiàn)的清油火鍋因吃法及外形和工藝流程近似于麻辣火鍋,各店也紛紛將其加入店內(nèi)經(jīng)營。故此,我們將這三種火鍋一并列入教學,以便學者花很少的錢學到開店所需的全部知識。
四川火鍋底料技術培訓學校哪里好?麻辣鴛鴦火鍋其乃四川傳統(tǒng)火鍋,即人們常見的牛油火鍋。在四川火鍋品種中最為流傳吃法是點火涮菜粘油碟食之。特點是色澤紅亮麻辣突出、香味宜人、鮮味獨特、厚味老道、回味悠長。味型為麻辣味。其前景是永遠不會被人們淘汰。清油火鍋是四川今年流行的一種麻辣火鍋,因不使用動物油而得名。其食法同牛油火鍋一樣點涮菜食之,特點是用料講究、清爽宜人、麻辣適中、無脂肪、亦健康,是較為理想的瘦身美食。其前景十分樂觀。在省外還未流行,特色極強,火爆全國之勢不可擋。味型為麻辣清香味,屬涮鍋類。
培訓流程:
1、認識火鍋專用藥材香料;
2、了解各種火鍋專用調(diào)味品;
3、火鍋底料炒制和煉油工藝;
4、火鍋各種味型的制作工藝;
5、火鍋老油煉制工藝;
6、各種蘸碟的制作工藝;
7、鴨腸的發(fā)制(如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸秘方);
8、腌制各種牛肉(如麻辣牛肉、嫩牛肉等);
9、各種菜品的制作工藝;
10、學習菜品的刀工、刀法、保存;
11、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝;
12、干貨的特殊發(fā)制方法;
13、火鍋店相關安全知識及注意事項;
14、學習如何辦理相關證照、流程步驟;
四川火鍋底料技術培訓學校哪里好?成都蜀味緣餐餐飲培訓小吃師傅--王老師,二十多年餐飲,川菜經(jīng)驗,是我們成都蜀味緣餐飲培訓優(yōu)秀的培訓老師,曾經(jīng)在各大星級酒店任廚師長多年,有著非常豐富的經(jīng)驗,王老師不僅廚藝精湛而且有著多年的開店指導經(jīng)驗,現(xiàn)已經(jīng)成功幫助多名學員開店成都。成都蜀味緣小吃培訓公司歡迎各大創(chuàng)業(yè)者的加入!
四川火鍋底料技術培訓學校哪里好?蜀味緣餐飲悉心講授火鍋培訓,將每一位學員的創(chuàng)業(yè)風險降到最低,憑借近幾十年成功的品牌經(jīng)驗,大到商圈分析,小到桌椅布局,甚至是餐具的選擇、搭配與數(shù)量,顧客飲食心理等,囊括了店鋪整體運營的全套思路,使您具備火鍋餐飲創(chuàng)業(yè)管理才能,成為創(chuàng)業(yè)型管理者。在這里,我們將與您一起腳踏實地,為您提供一站式全程火鍋培訓,全程護送您充滿自信的走向成功!
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