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日期:2021-06-25 16:33:08 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:7106次
重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶市的一種漢族傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。一般小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條,重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料,形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。麻辣小面還包括有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化,在面店,可以要求店家制作個人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。豌雜面歸屬于重慶面的一種,是重慶的一種地方特色小吃,以豌豆與雜醬為主料,配以蔥姜蒜為輔料制作而成,口感潤滑,豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜,令人回味無窮。
豌雜面食技術(shù)培訓(xùn)哪里好?為了避免市場上的同質(zhì)競爭,開面食加盟店要選擇有特色,實力強的品牌。豌豆面,自家美食,消費價格也不貴,市場大,有著非常多的支持者。市場穩(wěn)定,豌豆面食技術(shù),投資不大還能夠輕松的學習技術(shù),可輕松賺取美食財富!豌豆面食從選料開始,注重每一個細節(jié)。蜀味緣豌豆面食館對于食材的選定嚴格把關(guān),每一份新鮮食材都物盡其用,使用秘制配方烹煮,每一道工序都嚴格細化,豌豆面食操作簡單流程化,讓每一位食客都能開心滿意地享受到我們精心制作的每一樣產(chǎn)品。
豌雜面食技術(shù)培訓(xùn)哪里好?蜀味緣面食制作步驟:
1、準備好原材料。干豌豆提前泡發(fā)好。
2、提前用高湯將豌豆煮熟,如果時間允許盡量煮得久一點,同時泡在湯里,讓其更加入味。
3、將面條所有材料按照說明書要求放好。
4、出好面條。面粉的吸水性有差別,出面過程中一定要注意觀察,面揉成一個一個小疙瘩狀的為水量適宜。
5、在出面條的過程中準備好其他材料,將豬肉剁成肉末,正常應(yīng)該采用三分肥七分瘦的豬肉,葉子怕油膩,減少了肥肉的量。
6、鍋里加入適量菜籽油,倒入肉末翻炒,多炒一會,直到炒干水分,然后加入紅油豆瓣醬、姜蒜末、碎米芽菜繼續(xù)翻炒一會。
7、加入一碗高湯,小火燜煮至濃稠。肉臊子就做好了。
8、一部分姜蒜攆成蓉,加入適量開水做成姜蒜水。
9、鍋里水燒開,加入適量鹽,放入面條煮熟,同時燙熟小油菜。
10、碗里加入適量姜蒜水、攪拌好的芝麻醬、油潑辣子、生抽、少許香醋、蔥花、一點點豬油,舀入一大勺高湯,調(diào)成豌雜面的湯。喜歡花椒味道的還可以加一點點花椒粉。
11、加入面條、煮好的豌豆、小油菜、肉臊子,一碗能吃出幸福的地道豌雜面就做好了。
碗雜面食技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?蜀味緣面食技術(shù)在煮豌雜面時要加入適量的鹽和豬油,這樣煮出來的豌雜面更軟爛,更香,豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜,令人回味無窮,豌雜面也是屬于重慶面的一種,含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,豌雜面發(fā)展至今,遍布全國各地,是深受人們喜愛的著名特色面食小吃。
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