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日期:2021-12-21 16:29:52 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:10782次
重慶冷鍋串技術(shù)培訓(xùn),冷串在重慶比較有名。很多人認為冷串是四川洪雅或樂山巴基斯坦大學(xué)的藤椒碗雞,但這種觀點并不準(zhǔn)確。碗雞可以認為是一種冷串,但冷串不是完全意義上的碗雞。冷串是重慶的名字,一開始只有一種味道:辣。冷串:辣。冷串的辣度不亞于正宗的重慶火鍋。入口很辣,隨之而來的是辣椒的香氣。豆干和小土豆浸泡在冷串的味汁中,可以稱奇產(chǎn)品。
重慶冷鍋串技術(shù)培訓(xùn)哪里好?在重慶,冷串尚未形成大規(guī)模。所以被認為是碗雞是不可避免的。事實上,許多冷串都是在冷面攤位上出售的。菜肴煮熟后冷卻,用竹簽穿上,放在容器里等待顧客。這些小攤位通常的做法是做一盆汁,煮串,客人點一串刷紅油汁。冷串的特色味道在于刀口辣椒的制作,每個人都有自己特色的秘密。
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重慶冷鍋串技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1.原材料的識別和選擇。
2.是底料的炒制和儲存技術(shù)。
3.菜品的碼味及保存技術(shù)。
4.底料的油炸和儲存技術(shù)。
5.湯的制作工藝。
6.底鍋的制造工藝。
7.調(diào)制味碟。
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