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成都餐飲技術(shù)培訓(xùn),川菜哪里可以學(xué)習(xí)?

日期:2022-12-07 12:44:01 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:8173次

川菜興起于清末和抗戰(zhàn)兩個時間段,以家常菜為主,取材多為日常百味,其特點在于紅味講究麻、辣、香,白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。

成都餐飲技術(shù)培訓(xùn)川菜哪里可以學(xué)習(xí)?隨著快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費人群的味覺普遍產(chǎn)生疲勞,一頓大餐吃一點就飽,一會就餓。人們的味蕾需要刺激,“麻辣”味型不僅僅只是一種流行,而已經(jīng)成為一種趨勢?!奥槔薄蔽缎褪袌鲈絹碓交鸨?,吃自己喜歡吃的東西,吃能值得與他人炫耀的東西!正是因為它符合現(xiàn)代人尤其是廣大年輕人的飲食需求,具有廣泛的市場基礎(chǔ)和巨大的發(fā)展前景。蜀味緣川菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校采用優(yōu)質(zhì)原料,精心配制,其原料上乘,配方獨特,繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上,把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體。

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川菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容課程技巧:

1、從基本功開始,認(rèn)識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性,由培訓(xùn)師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。

2、主講川菜,24種味型,雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等近百種菜肴,水果拼盤、普通川菜以及食品營養(yǎng)、衛(wèi)生與安全知識,成本核算等,由高級培訓(xùn)師手把手教學(xué),學(xué)員親自動手操作。

3、主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù):絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù),掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓(xùn)練及油溫鑒定。

4、各種漿糊的制作與應(yīng)用,制油、制汁、制醬、制湯操作。

5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法及不同檔次的實用菜肴。

6、傳授干料漲發(fā)(海參、魷魚、蹄筋、魚肚等)。

7、烹飪原料初加工:植物性原料、動物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。

8、烹飪技法:掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術(shù)。

成都餐飲技術(shù)培訓(xùn)川菜哪里可以學(xué)習(xí)?蜀味緣川菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校,川菜取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調(diào)味著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,融會了東南西北各方的特點,博采眾家之長,善于吸收,善于創(chuàng)新,享譽中外。

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成都餐飲技術(shù)培訓(xùn)川菜哪里可以學(xué)習(xí)?要學(xué)多久?蜀味緣川菜培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),半個月就能夠輕松掌握。開餐館口味統(tǒng)是很關(guān)鍵的,而蜀味緣川菜培訓(xùn)學(xué)校總部有專門的研發(fā)生產(chǎn)團(tuán)隊,形成了秘制的料包,會統(tǒng)一配送到各店,從而保證了菜品口味恒定,而也為經(jīng)營帶來了很大的便利。此外,因為形成了標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪流程,所以具體到各個加盟店,操作是十分簡單的,也不用擔(dān)心沒有經(jīng)驗。


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