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成都干鍋餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?

日期:2023-01-07 10:01:07 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:14285次

干鍋是川菜的一種,干鍋是相對(duì)于火鍋而得名。干鍋火鍋湯汁很多,以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對(duì)較少,一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加熱保溫,并用木鏟鏟動(dòng),防止粘鍋。后來(lái),干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

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成都干鍋餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好干鍋基本要分成麻辣、孜然麻辣、泡椒、魚香等多個(gè)味道,特點(diǎn)是香、辣、干,勁道十足,如果能吃辣的話,的確是提振胃口的好選擇。成都的干鍋餐館與傳統(tǒng)火鍋、川菜的餐館幾乎一樣多,全都坐落在成都的街頭巷尾中, 想創(chuàng)業(yè)就到成都蜀味緣餐飲培訓(xùn),我們來(lái)幫你實(shí)現(xiàn)你自主創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想!干鍋是四川的特色廚藝項(xiàng)目,如今四川干鍋已經(jīng)享譽(yù)全國(guó),全國(guó)各地都可以看到干鍋店面。干鍋是四川精典的美食,可以用排骨、肥腸、蝦、螃蟹、耗兒魚等制作,食材選擇豐富。一般適合幾個(gè)人閑暇休閑的就餐選擇。

學(xué)習(xí)做特色干鍋的培訓(xùn)內(nèi)容:

1、調(diào)料、香料、油料的選擇及應(yīng)用;

2、老油及底料的工藝流程及配方,高湯的制作及保管;

3、腌制干鍋主料時(shí)的制作配方和操作技術(shù);

4、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序;

5、炒制干鍋需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧;

6、干鍋裝盤技巧,點(diǎn)綴拼盤技術(shù)

干鍋系列培訓(xùn):

1. 干鍋香辣雞2.干鍋香辣蝦3.干鍋香辣蟹4.干鍋香辣排骨5.干鍋香辣魷魚6.干鍋香辣豬蹄7.干鍋香辣鵝翅8.干鍋香辣飄香牛肉9.干鍋香辣兔10.干鍋香辣鍋11.干鍋麻辣鍋12.干鍋微辣鍋13.干鍋鴨

成都干鍋餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?蜀味緣餐飲技術(shù)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)成員不僅技術(shù)過(guò)硬、經(jīng)驗(yàn)豐富,并且長(zhǎng)期擔(dān)任大中型餐廳行政總廚等管理職位,同時(shí)對(duì)各個(gè)地方的飲食習(xí)俗和地方口味都比較了解,能夠根據(jù)各地情況因材施教與調(diào)配,讓學(xué)員更好的掌握各種菜品技術(shù)。

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成都干鍋餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?干鍋,川菜的制作方法之一,起源于重慶,屬于川北菜,口味麻辣鮮香。在制法上與傳統(tǒng)火鍋不同之處在于鍋底沒有加水而直接用紅油煮菜,比火鍋溫度更高,燒出之菜有炒菜的焦香,而不同于火鍋的煮食方式。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點(diǎn)菜,菜品搭配相對(duì)固定,可直接食用。干鍋,川菜的制作方法之一,起源于重慶省重慶市,口味麻辣鮮香。蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校按照特色干鍋標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法,老師手把手一對(duì)一教學(xué),理論+實(shí)踐結(jié)合學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),不限定學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)會(huì)為止,基礎(chǔ)也能讓你成為美食制作高手!


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