在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
新聞動態(tài)
News Center
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
日期:2017-04-14 17:30:34 來源:蜀味緣 瀏覽:2864次
中式小吃向來以方便快捷、好吃又實(shí)惠為主要特點(diǎn),以社會大眾為主要服務(wù)對象, 成都蜀味緣餐飲培訓(xùn),掌握經(jīng)營技有多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn),師傅都是手把手教學(xué)。
全天教學(xué),反復(fù)練習(xí),包教包會,一直到學(xué)員學(xué)會為止。中途不會以任何借口來增加費(fèi)用。保證各位學(xué)員學(xué)到真技術(shù),開店掙錢。
一、冒菜培訓(xùn)
1、冒菜原材料(香料)的識別和選購。
2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。
3、各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。
4、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。
5、冒菜底料的配制方法與炒制方法。
6、紅油辣椒的制作方法和保存方法。
冒菜培訓(xùn)種類:老成都經(jīng)典冒菜,特色冒菜、新派鹵水冒菜、新派清湯冒菜、川味泡椒系列冒菜等。
.
二、鹵菜培訓(xùn)
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的識別以及選配 。
3、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
4、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。
5、原料初加工和處理方法。
6、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
7、鹵菜湯料的保管和存放。
8、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
9、紅油辣椒的香料配方與制作。
10、鹵制系列:鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵兔頭、鹵豆干等。
三、火鍋培訓(xùn)
1、講述火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用
2、火鍋原材料的鑒定方法、選購、加工處理
3、高湯的熬制技術(shù)
4、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)
5、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)
6、菜品的碼味及保存
7、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝
8、干貨的特殊發(fā)制方法
9、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
四、包子培訓(xùn)
1、傳授包子面粉的選擇和識別。
2、傳授稱面、和面的技術(shù),醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧。
3、傳授各種口味餡料的調(diào)味方法。
4、傳授蒸包子的注意事項(xiàng)和火候的掌握。
5、傳授材料的保存方法。
我公司包括學(xué)習(xí)各種中餐小吃冒菜、鹵菜、面食、早餐、烤魚、串串、火鍋、干鍋等等。歡迎到店考察。先嘗后學(xué)。味道面議我們在學(xué)習(xí)!
上一篇:與您分享五種營養(yǎng)素食
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐,作為每日的首要餐食,對人們的能量補(bǔ)給與身體健康至關(guān)重要。隨著各式早餐技術(shù)培訓(xùn)的興起,那些希望投身早餐行業(yè)... [詳細(xì)內(nèi)容]
對那些渴望踏入餐飲領(lǐng)域的人來說,早餐技術(shù)培訓(xùn)顯得尤為關(guān)鍵。這不僅僅是因?yàn)樗绊懙侥芊裰谱鞒雒牢肚覡I養(yǎng)的早餐,更... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐技術(shù)的培訓(xùn)費(fèi)用會因諸多因素而有所差異。這些因素涵蓋了培訓(xùn)的具體內(nèi)容、提供培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)以及培訓(xùn)的總時長。一般而... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場銷量都非??捎^。“鹵肉”,在臺灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]