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全套羊肉湯鍋制作流程 培訓(xùn)湯鍋選料技術(shù)

日期:2017-11-11 16:27:50 來源:蜀味緣 瀏覽:4934次

湯鍋是歷史悠久的一道地方傳統(tǒng)特色名菜,湯白、味濃、肉香,而且營養(yǎng)豐富。一般有各種家畜類湯鍋和菌類湯鍋。煮湯鍋選用肥瘦較為適中的家畜均帶皮連骨剁成小方塊狀,少則用土鍋,多則用大鐵鍋混煮,烈火煮到剛熟后,舀出蘸用蔥花、秘制香辣醬、芹菜等做成的佐料吃,清香可口;另外,可加入各種素材做湯鍋原料,又別有一番風(fēng)味。湯鍋是健康營養(yǎng)的代表主食,是親朋好友經(jīng)常相邀聚的菜肴。湯鍋能增強腎功能,能強身健體,酸蘿卜味的湯鍋更有開胃的功效。湯白、味濃、肉香,而且營養(yǎng)豐富。

羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃,在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起放入大鍋里熬湯,再將切成坨的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起放入湯鍋中煮。煮熟后撈出來瀝干,然后切成薄片放入滾開水里一汆。再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個有辣椒油 花椒面 味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。

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羊肉湯培訓(xùn)流程:

1羊肉湯鍋的原料、配料的選取、采購、加工與保存方法培訓(xùn)。

2各種香辛料的作用及分類,香辛料的選材、配方、配比及制作。

3、羊肉湯鍋全部制作流程以及技巧培訓(xùn)。

4羊肉湯鍋所用香料的配制與制作。

5、羊肉湯鍋所有原料的處理方法與技巧。

6、羊肉湯鍋制作技術(shù)。

7、羊肉湯鍋湯底熬制技巧培訓(xùn)。

8、羊肉、配料、底料等材料的保管及存放方法。

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成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn),羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多。成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)的做法并不是單純的將羊肉、羊骨放入湯鍋中就可以了,想要生產(chǎn)出色澤乳白、不腥不膻的羊肉湯。成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)的前期處理、投料的順序、加工中的注意事項和香料的配方都是非常重要的環(huán)節(jié),香料的比例要根據(jù)羊肉、羊雜的多少增減,香料的主要作用是去膻和增香,羊肉的品種不同,所使用的香料品種和比例也不同,制作好的成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)不僅味道好,營養(yǎng)價值也非常高。

成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)承諾,每個學(xué)員學(xué)會后都能做出色澤乳白,不腥不膻的羊肉湯,并且保證我們熬制的羊肉湯絕不添加任何添加劑、純天然羊材料手工制作。如學(xué)不會,不收學(xué)費。有無經(jīng)驗均可,學(xué)員在學(xué)習(xí)羊肉湯技術(shù)、學(xué)員實習(xí)所用原料、香料、配料、期間的食宿等費用由我們承擔(dān),傳授所有香料配方,絕無保留!


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