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培訓項目
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日期:2018-04-28 10:53:13 來源:蜀味緣 瀏覽:3461次
烤魚,一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食,提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富。
烤魚以特殊的制作工藝和配理而名揚中外,其風味獨特、香味濃、口感好、營養(yǎng)豐富。以先腌制,然后烤和燉煮相結合的兩種烹飪方式,使其具有“味不外泄”燒烤口感,吃起來外皮奇香,魚肉鮮嫩爽口,又不失“味在湯里,湯在魚中”的燉制風味,鮮而不膩,湯入魚中,魚骨酥脆,即有魚的鮮香,又有料的醇香,深受廣大顧客喜愛。
烤魚課程內容:
1、香料的識別及選用;
2、底料油的制作;
3、底料的制作技術;
4、魚的腌制技術;
5、魚的烤制技術;
6、菜品的炒制技術;
7.、不同味型的制作
8、品種包含:
香辣烤魚、泡椒味烤魚、豆豉味烤魚、麻辣味烤魚、魚香味烤魚。
贈送:價值千元的油燜大蝦,炒田螺技術,涼拌黃瓜,涼拌藕丁,涼拌木耳等小菜技術。
成都烤魚技術培訓就選成都蜀味緣,成都蜀味緣專注四川正宗小吃技術培訓。
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