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煎餅的做法竟如此的微妙

日期:2018-05-22 11:08:36 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2367次

  現(xiàn)在到初都能看見路邊有各種的小吃攤,雖說(shuō)比不上飯店中的珍饈美味,但是他們的風(fēng)味卻是十分的獨(dú)特,吸引很多人的光顧。然而各種的餅卻是眾多上班族的選擇,像什么煎餅、雞蛋灌餅、火餅等等...小攤的主人雙手十分的麻利,不用多久就做好了一個(gè)美味的餅,這和快生活快節(jié)奏的城融為了一體。


  那這些美味的煎餅,究竟是怎樣做成的呢?

20180522110944738038.jpg


  1.炸制薄脆,面粉100克、水50克、小蘇打3毫升、鹽1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面團(tuán),醒1小時(shí)備用


  2.將面團(tuán)搟成很薄很薄的片,分成幾份,中間切幾個(gè)口子


  3.鍋中放油燒熱至快冒煙,放入薄脆生坯,炸至兩面金黃酥脆即可


  4.小米面100克和面粉80克混合,加水調(diào)成面糊,平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油


  5.舀一勺面糊到鍋中,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,讓面糊均勻的鋪滿鍋底,這時(shí)再開火,加熱鍋?zhàn)?/p>


  6.面糊凝固后打一個(gè)雞蛋在上面,用鏟子鋪開


  7.在雞蛋上面均勻的灑上香蔥末和香菜末,待雞蛋凝固后翻面,翻面后在面餅上抹上一層甜面醬


  8.放上薄脆,等待2分鐘,將面餅兩邊蓋在薄脆上,用鏟子在中間戳一下


  雖然這步驟看似復(fù)雜,但是卻是十分的美味。


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