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日期:2018-07-05 08:47:05 來源:蜀味緣 瀏覽:2847次
【成都干鍋培訓(xùn)】教你做好吃的干鍋雞翅
干鍋雞翅主料是雞翅中,配菜可以自行搭配,干鍋是川菜的制作方法之一,起源于川渝地區(qū),正宗的干鍋口味麻辣鮮香,今天做的是改良過的家常版干鍋雞翅!
材料:雞翅中20個(gè),藕一節(jié),土豆1個(gè),洋蔥1個(gè),青辣椒1個(gè),芹菜100g,香菜20g,蔥20g,生姜10g,蒜頭4瓣,郫縣豆瓣醬2勺,鹽2g,黑胡椒粉1g,料酒10g,生抽30g,雞精5g,蠔油8g
步驟-
雞翅中20個(gè)
青辣椒1個(gè),洋蔥1個(gè),藕1節(jié),土豆1個(gè)
芹菜100g,香菜20g,蔥20g,生姜10g,蒜頭4瓣,郫縣豆瓣醬2勺
在雞翅正反面輕輕斜劃三刀,方便入味
雞翅放入大碗里,加入1g黑胡椒粉,2g鹽,10g料酒,攪拌均勻,腌制半個(gè)小時(shí)
土豆切粗條,藕對(duì)半切開,然后再切片,裝盤待用
洋蔥一半切條,一半切塊,芹菜切段,裝盤待用
蔥白切末,蔥葉切段,蒜切片,姜切末,青辣椒切塊,香菜切段,裝盤待用
熱鍋放入300ml油,燒至9成熱,放入土豆條炸至8成熟,瀝油待用
放入藕片炸一下,藕片較容易熟,過一下就可以撈起來哈!
放入腌制好的雞翅,炸至熟透再撈起來,瀝油待用
鍋里油倒下來,重起油鍋,放入適量油,放入蔥白、蒜片、姜末炒香
放入2勺豆瓣醬小火炒出紅油
放入雞翅翻炒2分鐘
加入洋蔥塊翻炒一下
倒入30生抽,8g蠔油,5g雞精,翻炒3分鐘至雞翅上色
倒入藕片和土豆條翻炒均勻
放入青辣椒片和芹菜段翻炒1分鐘
放入蔥葉翻炒一下就可以了
把洋蔥條均勻的放入干鍋底部
把菜盛入干鍋里,放上香菜段,放到酒精爐上小火滾著吃,也可以不用酒精爐直接吃哈!
成品,一家三口,一鍋就夠了,有葷有素的
小貼士:在雞翅正反面劃三刀是為了方便入味,過油的時(shí)候土豆要多炸幾下,藕片只要過一下就可以撈起來,因?yàn)榕浩菀资?,喜歡吃辣的可以再加些辣椒進(jìn)去哈,配菜可以隨便加,看自己喜歡哈!上桌之前放點(diǎn)白芝麻。
以上信息由成都干鍋培訓(xùn)整理,本文觀點(diǎn)與本站無關(guān)。
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