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日期:2018-07-13 09:06:30 來源:蜀味緣 瀏覽:2426次
四川特色:夫妻肺片:你怎么這么好吃!
通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制,而后切片。
再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。
其制作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
特色一:
夫妻肺片,色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香。
觀之青紅碧綠,津河暗涌。
一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮;
把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣。
特色二:
夫妻肺片,溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長發(fā)育。
其中,牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
夫妻肺片不能和板栗一起吃。
不能和紅糖同吃。
晚上不宜吃牛肉。
凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
“夫妻肺片傳統(tǒng)制作技藝”被列入第三批“四川省非物質文化遺產名錄”,受到國內外食客的喜愛。
“美國2017餐飲排行榜”,“夫妻肺片”榮登榜首,被選為“年度開胃菜”。
夫妻肺片麻、辣、香、酥、嫩、鮮、活、形整,極富川味特色。
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