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日期:2018-07-25 09:10:31 來源:蜀味緣 瀏覽:3088次
【成都面食培訓(xùn)】熱吃涼吃都可以--韭菜盒子
韭菜盒子是最家常的面食,韭菜盒子是北方的一道面食,外面的皮又香又脆,里面的是韭菜和雞蛋做的,香而不膩,熱吃涼吃都可以,既飽了肚子,又滿足了味覺的享受,今天成都面食培訓(xùn)帶你來看看韭菜盒子的做法
1、準備好面粉,加入一勺鹽,并用開水和冷水1:1的比例兌一碗溫水,一邊將溫水倒入面粉中,一邊用筷子攪拌面粉成面團,面團要和得稍軟一點。和好面團后,用濕布蓋上,放置半小時左右
2、韭菜擇好洗干凈,放在一旁晾干。雞蛋打散,加入少許白胡椒粉和鹽,攪拌均勻,鍋內(nèi)多放些植物油,燒熱后淋入雞蛋液,蛋液都凝固后關(guān)火,并用鍋鏟將雞蛋鏟碎,盛在碗里放涼待用
3、晾干的韭菜切成碎段,倒入香油攪拌,香油可以放多一點,油少的韭菜盒子烙好后會發(fā)干,把晾涼的雞蛋倒在用香油拌好的韭菜里,攪拌均勻,再撒上鹽調(diào)味
4、把醒好的面團取出來揉一會,按扁后用搟面杖搟成薄圓面片,包成扁平圓形的韭菜盒子
5、平底鍋刷上一層油,將包好的韭菜盒子擺放在鍋里,開中小火,蓋上鍋蓋,當(dāng)韭菜盒子朝上的這一面鼓起來時,翻面,繼續(xù)蓋上鍋蓋烙五分鐘,韭菜盒子就做好啦。
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