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Training Project
日期:2018-08-14 09:31:17 來源:蜀味緣 瀏覽:2517次
5分鐘教會你做酸菜魚,魚肉勁道更美味
第一步:首先你需要一條草魚,大小適中,將魚切成魚片,然后加鹽,雞精,新鮮魚不用加黃酒腌一下,然后加芡粉掛芡備用。魚頭魚骨切塊備用。
第二步:熱鍋下涼油,蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、八角再加半勺鹽爆香。能吃辣的可以多放一點辣椒,這個菜還是越辣越好吃。
第三步:料爆香后放入魚頭魚骨,煸炒。這樣等會兒魚湯會變成奶白色。
第四步:加入泡菜,加點泡菜汁,炒香。
第五步:加水沒過食材,放入半瓶泡椒、泡椒汁。大火慢燉,撇沫。調(diào)味,鹽,雞精。邊調(diào)邊嘗,湯味咸一點,有利于魚片才能入味。
第六步:大火慢煮十幾分鐘,等魚肉軟爛,魚湯變成濃白色,將鍋里的材料全部撈出。
第七步:將鍋里剩余的湯汁大火熬開,放入魚片。
第八步:用筷子輕輕扒拉開,魚肉就會變色卷邊兒 。
第九步:用漏勺將魚肉撈出平鋪在剛才撈出的食材上。
第十步:將鍋里的湯汁全部澆在魚上。
第十一步:再用一個鍋,放少許油,加熱至冒煙關(guān)火,撒一把花椒在油里,迅速連油帶花椒澆在魚上。
第十二步:完成。
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