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日期:2018-09-17 11:09:02 來源:蜀味緣 瀏覽:2741次
讓人欲罷不能的四川特色小吃做法
一、肥腸粉
這是一款深受全國百姓青睞的美食,吃過的人都對它念念不忘,那種細(xì)膩彈滑,麻辣十足的口味,讓人忍不住豎起大拇指。
肥腸粉的做法:
1.先把肥腸不斷的沖洗干凈,再放入沸水里面焯,焯去異味后撈出,重新放入鍋里,倒入水,放入蔥姜,花椒,大火煮2,3小時至湯汁濃白
2.紅薯粉絲放入清水中浸泡軟,芹菜洗干凈后切成段,之后把水倒入鍋里,燒開后放入粉絲煮十分鐘左右,煮至粉絲斷生時撈出放入碗里
3.再放入洗干凈的綠豆芽焯一會后撈出,放入粉絲里面,同時把剛才煮好的肥腸切好放入碗里,倒入湯汁,放入少許味精
4.再放入少許白糖,再放入鹽,辣椒油、花椒油,醬油,陳醋,最后撒些蔥花,放入芹菜段,同時放入黃豆和花生米即可食用。
二、龍抄手
龍抄手其實就是餛飩,皮薄餡嫩,湯汁鮮美,味道美滋滋,并且龍抄手的口味多種多樣,比如有海鮮味的,紅油味的。
抄手的做法:
1.先把豬肉洗干凈后剁成肉餡,生姜洗干凈后也剁成肉餡混合,倒入料酒,磕入雞蛋,放入鹽,撒些胡椒面和花椒面,同時放入雞精和味精
2.順時針攪拌均勻,之后撒些蔥花,繼續(xù)攪拌均勻,放入抄手皮中,包好后放入鍋里煮熟,煮熟后盛出放入碗里,倒入醬油和紅油辣椒
3.撒些胡椒面和花椒面,倒入豬油,放入少許味精調(diào)味,倒入湯汁,以及提前焯熟的蔬菜,撒些蔥花即可食用。
三、夫妻肺片
夫妻肺片是用牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材為主要原料,色香味俱全,讓人看著就忍不住大流口水。
夫妻肺片的做法:
1.先把牛肉、牛雜清洗干凈,倒入鍋里,倒入水,大火煮開后撇去浮沫,之后撈出放入燒熱的炒鍋里面,放入鹵包,放入花椒、桂皮八角和蔥姜
2.倒入清水和料酒,小火燒二十分鐘,調(diào)成小火,將牛肉和牛雜煮至熟即可撈出晾涼,再準(zhǔn)備一個碗,倒入鹵湯,放入味精和辣椒油
3.撒些花椒粉,倒入醬油攪拌均勻,之后把牛肉和牛雜切成片,倒入醬汁,撒些油酥花生米,倒入香油就大功告成了。
四、缽缽雞
缽缽雞麻辣鮮香,鮮嫩可口,湯汁中飄著芝麻,甜中帶咸,風(fēng)味別具一格。
缽缽雞的做法:
1.先把水倒入鍋里,放入蔥姜和雞腿,煮十分鐘至雞肉沒有血水后撈出,過一下冷開水,再控干水,之后把雞腿肉拆下切成片狀
2.把煮雞腿肉的水倒掉,撈出蔥姜丟掉過濾一下,再把藕清洗干凈后去皮切成薄片,黃瓜洗干凈后斜切成薄片,甜椒去蒂后切成塊狀
3.水倒入鍋里,燒開后放入鵪鶉蛋煮五分鐘,撈出后放入冷開水中浸泡去殼待用,之后把食材用竹簽串好,再準(zhǔn)備一個大盆
4.倒入雞湯,放入辣椒油,倒入生抽、花椒油和香油,放入鹽和白糖,同時放入少許雞精拌勻,放入串串浸泡最少十分鐘即可。
五、三大炮
由糯米為主要食材的三大炮,和糍粑十分像,是四川有名的甜食,口感香甜軟糯,一定要趁熱吃,保證好吃不粘牙。
三大炮的做法:
1.準(zhǔn)備好糯米250克、清水160克、黃豆50克、紅糖50克、清水50克,把糯米淘洗干凈后放入水中浸泡兩小時,之后倒入面包桶里面
2.倒入水,把面包桶晃幾下,再把桶放回面包機里面,蓋好蓋子通電按下年糕的選項,啟動之后即可,一般需要40分鐘
3.再把黃豆清洗干凈后平鋪在盤中,放入微波爐里面加熱,晾涼之后倒入攪拌機里面,攪拌成分泌,之后把紅糖放入鍋里,倒入清水
4.小火熬煮至粘稠就可以了,糯米煮熟后攪拌十分鐘,按下停止的按鈕,取出面包桶,用濕布蓋好散熱,等糯米團放溫后沾一些冷開水揉均勻
5.再揪一小塊,揉圓后放入黃豆粉里面打個滾,之后放入碗里,淋上紅糖水就大功告成了。
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