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日期:2018-09-29 11:27:03 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:3377次
香菇肉餡包子的做法,蓬松暄軟,吃著太香了
準(zhǔn)備面粉,香菇肉末蔥花雞蛋!
400克面粉倒入大一點(diǎn)的碗中,加入五克酵母粉,攪拌開(kāi),200克水,分次倒入面粉中,攪拌成絮狀,揉成不粘手的光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大,
將香菇洗凈,放入開(kāi)水中,焯兩分鐘左右撈出,涼冷后用力擠去水分。將香菇切成丁,碗中倒入肉末,香菇丁蔥花,打入一個(gè)雞蛋,加入適量鹽,兩勺生抽一勺蠔油,一勺香油,攪拌均勻備用
面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后取出面團(tuán),案板上撒入干面粉,將面團(tuán)搓揉排氣,揉成長(zhǎng)條,切成均勻的塊,取一塊面團(tuán)再揉30秒左右,這樣做出的包子會(huì)更細(xì)膩。
壓扁搟成中間厚邊緣薄的面片,不要搟的太薄,取適量肉餡放入面皮中,包起來(lái)。
往蒸鍋中放入足夠多的溫水,大概40度左右。在蒸格上鋪一塊濕紗布,將包子放入,
蓋上蓋子醒發(fā)15分鐘左右,15分鐘后包子像這樣變大變蓬松,蓋上蓋子大火蒸15分鐘左右,關(guān)火燜五分鐘再開(kāi)蓋包子就不會(huì)回縮了!
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