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日期:2018-12-08 17:27:39 來源:蜀味緣 瀏覽:2722次
太后餅是陜西富平縣的特色傳統(tǒng)名點。太后餅外皮金黃,油潤酥脆,內(nèi)層綿軟,咸香適口。富含碳水化合物、動物脂肪酸等營養(yǎng)素。加工的太后蛋糕必須要經(jīng)過四道工序。首先,一定要用優(yōu)質(zhì)豬肉板油,撕掉薄膜,撒上少許鹽、決明子面、大料面、胡椒面,用刀背倒入污泥;白面粉和水面團(tuán),揉成方塊,均勻涂抹在上面,將其卷成圓形,旋轉(zhuǎn)成圓形蛋糕,然后用蜂蜜打開水,在圓形上擦拭蛋糕,用金黃色烤成金黃色,形狀像塔,肉質(zhì)鮮明,柔軟可口,油不油膩,入口即時,適合年輕人和老年人,即使沒有牙齒,你可以吃。
蜀味緣餐飲培訓(xùn)是一家專業(yè)的成都面食培訓(xùn)校園,培訓(xùn)學(xué)校一直以來使用一對一手把手實踐教學(xué),學(xué)員手動實踐操作各種調(diào)料學(xué)習(xí)時間靈活安排,學(xué)員實際動手操作,學(xué)會停止讓你輕輕松松的學(xué)習(xí)技能。蜀味緣餐成都小吃培訓(xùn)飲包學(xué)包會,教學(xué)期間吃住免費,一經(jīng)報名可享免費升級技術(shù)服務(wù)。
太后餅培訓(xùn)內(nèi)容:
1、單店商用設(shè)備購買、知道;
2、掌握使用太后餅、核心材料;
3、學(xué)習(xí)各種配件的太后餅、配料制作;
4、學(xué)習(xí)選擇處理方法的太后餅。
5、學(xué)習(xí)店裝修、網(wǎng)站、裝修、菜單制作。
太后餅的由來:漢文帝劉恒傳說他在襁褓之時,母親薄太后的奶水不好。他常嗷嗷待哺,令母親心急如焚。一日,薄太后進(jìn)御廚內(nèi)去想辦法。她看到廚案上雪白滋潤的豬板油,就覺得它是滋補肌體的好養(yǎng)料。于是,她就用蒸饃的發(fā)面,摻進(jìn)豬板油,調(diào)成搟面仗粗二三寸長的面條兒,用火燒烤。劉恒一嘗,酥、爨、綿、軟,口感特好,非常愛吃。后來,有好奇者,按照火曲的配料,焙制成餅子,其形、色、味和養(yǎng)份更別具一格,引起薄太后的極大興趣。因此,這種餅子后來就成了御品。
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