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綿陽哪家能學(xué)到口味正宗的黃橋燒餅

日期:2018-12-08 17:29:29 來源:蜀味緣 瀏覽:2622次

     黃橋燒餅是古漢傳統(tǒng)小吃。黃橋餅干的主要原料是面粉,豬油,花生油和芝麻。燒餅的歷史由來已久。黃橋燒餅源于何時雖無文字記載,但民間流傳的一個小故事多少有些參考價值。說是清朝道光年間,如皋縣的一位知縣路過黃橋,吃了一回黃橋燒餅后齒頰留香,念念不忘。如、黃二地相距60余里,總不能專程來吃呀,這位縣太爺竟不怕人說他搞特權(quán),隔三差五地派快馬到黃橋購買燒餅,以飽口福。這個故事不僅讓人聯(lián)想起唐代詩人杜牧 “一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”的詩句,也告訴我們,至少在150多年前,黃橋燒餅便小有名氣。

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  黃橋燒餅培訓(xùn)課內(nèi)容:

  1、面粉選擇

  2、表面和技術(shù)

  3、面粉發(fā)酵時間和添加劑的使用;

  4、黃橋餅干成型和烘烤時間。



黃橋燒餅風(fēng)味獨特,其色香味均不同于一般的點心,具有 “香脆兩面黃,外撒芝麻內(nèi)擦酥”的傳統(tǒng)特色。它外形飽滿美觀,色澤金黃如蟹殼,入口酥松,不焦不糊、不油不膩,堪稱燒餅界中的超級極品,一等一的江南名點。


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