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冬季吃火鍋大有門道

日期:2018-12-10 09:18:15 來源:蜀味緣 瀏覽:2044次

冬季吃火鍋大有門道


      隨著這幾天普降大雪,冬天的味道也越加濃厚。很多家庭伴著飄雪吃起了火鍋,不管是家里的自制火鍋,還是去火鍋店,吃火鍋都是很有講究的。鍋底的選擇、食材的搭配、飲品的選擇和吃火鍋的時間等等,下面就和小編一起,看看吃火鍋的這些門道吧!


一、選擇合適的火鍋底料很重要


      市面上火鍋品種應(yīng)有盡有,豆花火鍋、麻辣火鍋、清湯火鍋等。在選擇火鍋底料時除了依據(jù)個人口味之外,更要根據(jù)身體情況合理選擇。麻辣火鍋是胃腸炎的大敵,辛辣會導(dǎo)致急性腸胃炎;患有痛風(fēng)的人盡量避免豆花、濃肉湯類火鍋,這類火鍋嘌呤含量高,容易引起痛風(fēng)的急性發(fā)作。當然,清湯類火鍋要數(shù)各類人群的最優(yōu)選擇了,既不會有高熱量、高鹽引起的慢性病,也不會因辛辣刺激胃腸道。而且肉類含有氨基酸,在清湯內(nèi)更易被激發(fā)出原有的香味和鮮味,給火鍋帶來鮮香的口感。


      另外,如果覺得清湯口味太淡,可以選擇蘸料增加風(fēng)味。用姜末、醋汁、香菜調(diào)成小料,注意油類和醬類適量,最好不要超過一個啤酒蓋大小的量。


二、火鍋配這幾種菜有理由


      食材的選擇其實很簡單,大家只要記住包含水果、青菜、肉類、豆制品這四大類。餐前吃點水果,可以增加飽腹感,防止進食過量。選擇蔬菜時兼具白色、綠色、黃色蔬菜,同時搭配馬鈴薯等根莖類蔬菜。很多人喜歡吃涮羊肉火鍋,建議涮鍋時少吃羊肉和牛肉,多選擇魚類、貝類等海產(chǎn)品。大豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白,含有很多益健康的成分,比如大豆異黃酮。大豆比肉類更容易消化吸收,配上豆腐和豆腐干等,也是不錯的選擇。


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     只要記住食物多樣化的大原則,吃火鍋就不用擔心是否營養(yǎng)和健康啦!


1、一種飲品配火鍋最健康


     白開水是吃火鍋時的黃金搭檔,如果有純正的果蔬汁飲料也是不錯的選擇。吃火鍋要避免碳酸飲料、茶飲料和咖啡飲料,這些飲料含有的茶多酚、咖啡堿、磷酸等物質(zhì),不僅影響礦物質(zhì)的吸收,這類飲料還可以降低消化功能,增加胃腸道負擔。特別注意,吃火鍋時要避免飲酒,如果非喝不可,也要限量在啤酒750ml,紅酒250ml之內(nèi)。


2.吃火鍋也是要看時間滴


     最好不要超過一個小時。進食時間太長,不斷地往鍋里添加新的食物,涮火鍋的湯反復(fù)煮沸,增加重金屬和亞硝酸鹽的含量。另外,長時間不停地吃東西,無意中進食過量,不僅增加肥胖的風(fēng)險,還會導(dǎo)致胃腸道代謝紊亂。


3.老年人和兒童吃火鍋別大意


     兒童活潑好動,吃火鍋時容易出現(xiàn)消化不良的情況。在吃火鍋前不要讓孩子喝碳酸飲料,注意控制小點心的量,避免純能量食物攝入過多,影響正餐的進食。同時,兒童處于生長發(fā)育期,適當增加海產(chǎn)品和青菜的攝入。


      老年人的消化功能較弱,還有一些老年人患有高血脂、高血壓等慢性病。最好選擇清湯鍋,口味濃重的鍋底因含較多鹽、油不利于慢性病的控制。如果患有痛風(fēng)的老人,更要注意不要喝火鍋的濃肉湯,防止高嘌呤的食物引起痛風(fēng)急性發(fā)作。


     成都火鍋培訓(xùn)--蜀味緣專注餐飲培訓(xùn)20余年,專注成都面食培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)和成都早餐培訓(xùn)等!先嘗后學(xué),資深大廚一對一教學(xué),承諾學(xué)好為止!


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