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日期:2019-02-25 16:43:17 來源:成都小吃培訓(xùn) 瀏覽:7957次
成都哪里有可以學(xué)包子饅頭技術(shù)的地方,成都蜀味緣培訓(xùn),專注早餐早點(diǎn),如普通包子饅頭油條培訓(xùn),灌湯包,小籠包,煎餅培訓(xùn),酸辣粉、麻辣燙、石鍋魚等小吃培訓(xùn)。
包子是中國漢族傳統(tǒng)面食之一,北人謂之包子。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的,大小依據(jù)餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等
很多人覺得做包子很簡(jiǎn)單,其實(shí)這完全是錯(cuò)誤的,一般認(rèn)為做包子很簡(jiǎn)單的人,要么就是小白,要么就是已經(jīng)學(xué)會(huì)的這群人。學(xué)做包子其實(shí)最主要的環(huán)節(jié)還是在面皮上,如果掌握不對(duì)各種調(diào)料的比例,那么包子就會(huì)做的不松軟,很難吃。當(dāng)然和面、揉面、搟皮這些技術(shù)也很關(guān)鍵,缺一不可。賣包子的老板們只有掌握了這一系列制作工藝和流程才能在競(jìng)爭(zhēng)力越來越大的今天站穩(wěn)腳跟,才能讓自己的包子店生意更加紅火。
學(xué)習(xí)過程:
*一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
大包要做好,有3點(diǎn)必須掌握:
1.皮要薄而亮,這是手工技巧,皮搟得好,包子自然做得好,過薄與過厚都不可取,剛好能吸住餡料的汁。包子皮決定了包子口感,是做包子最基礎(chǔ)的元素,想把包子做好,這一關(guān)必須做好。
2.餡料配方要經(jīng)得起顧客舌尖的挑戰(zhàn),這是包子有沒有回味以及回頭客的關(guān)鍵,
大包,采用饞人餡料配方,餡子不冒頂、不跑油,吃起來回味無窮;配方中還含有多味藥膳,人工進(jìn)行粉碎加工,其獨(dú)特之處讓別家難以模仿。
3.蒸的功夫要把握好火候與時(shí)間!
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